세계 음식 가이드 Taste Atlas가 8월 15일 발표한 ‘아시아 100대 채식 요리’ 순위에서 베트남 채식 쌀국수(Phở chay)가 31위에 오르며 유일한 베트남 음식으로 이름을 올렸다. 5점 만점에 4점을 받은 이번 순위는 독자와 전문가 합산 1만여 건의 평가를 바탕으로 산출됐다.
채식 쌀국수는 베트남 쌀국수(phở)의 다양한 변형 중 하나로, 육수는 주로 버섯, 생강, 양파, 간장, 정향, 계피, 고수 씨앗, 흑두구 등 식물성 재료로 만든다.
베트남 채식 쌀국수는 데친 쌀국수 면에 육수를 붓고 숙주나물, 두부, 버섯, 얇게 썬 고추를 얹어 완성한다. 파, 당근, 청경채, 사과 등 다양한 채소와 과일을 추가하기도 한다. 먹기 전에는 신선한 고수를 뿌리고 채식용 어간장을 곁들여 제공한다.
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