주여사의 살림비법

베트남에서 식료품 구입하기 – 달걀 달걀과 같지만, 깨고 난 뒤, 속 안을 보면 색깔은 거무스름한데다 털도 보이고, 음… 너무 징그러워 먹는 것을 의아하게 지켜 본 일이 있습니다. 동행들에게 물어보니, 오리알이라고 하더군요. 베트남에서는 이 오리알 쯩빗롱(Trứng vịt lộn)이라고 합니다. 남녀노소 불문하고 전 국민이 좋아하는 식품이며, 남자들은 국물까지 홀짝 다 마셔버리는 스테미너 식이기까지 합니다. 하기야 달걀이 건강식이라는 사실은 이제 정설이기도 하죠. 계란 단백질은 인체에 필요한 필수아미노산 조성과 유사해 세계보건기구(WTO)는 계란 단백질을 완전단백질로 분류하고 있습니다. 특히 계란 내용물 중에서도 노른자(난황)는 그 성분과 관련, 오랜 기간 식품영양학계의 관심 식품입니다. 그렇다면 그 중요한 식품인 달걀(Trứng gà) 베트남에서는 얼마나 많은 종류를 쉽게 구입 해 먹을 수 …

새록~새록~ 기억나는 추억속 그 맛! 느낌아니까~ 우리나라에서는 원래 과일을 가리켜 ‘과자’라고 했다는 사실을 아시나요? 삼국유사, 가락국기에 따르면 수로 왕조 제사에 이 ‘과’가 쓰였다고 기록되는데 제사에 필수 음식이었다고 하네요. 과일이 나지 않던 때에는 곡물로 과일의 형태를 만들어 내기도 했는데 이를 과자라고 칭한거죠. 이렇게 오래된 시초를 가진 과자는 현재에 이르러서도 현대인에게 아련한 추억을 불러일으키는 힘이 있습니다. 최근 한국의 온라인 커뮤니티 게시판에는 ’70~80년대 추억의 과자’라는 제목으로 게시물을 보았습니다. 사진 속에는 70~80년대 많이 먹었지만 지금은 보기 힘든 추억의 과자들로 라면땅에 별사탕이 들어 있는 ‘뽀빠이’, 입안에서 톡톡 터지는 사탕 ‘톡톡’, 자갈치 등이 소개되어 필자인 저도 “옛날에는 참 많이 먹었는데”하면서 추억의 맛을 더듬었습니다. 우리나라에서 이미 휩쓸고 …

사랑스러운 우리 아이들이 건강하게 자랐으면 하는 바램은 모든 부모들의 공통된 마음입니다. 그러려면 우리 아이들, 첫걸음인 분유를 잘 선택하여 먹어야겠죠? 특히 베트남에서 좋은 분유를 찾아내는 것이 가장 어려운 일이 아닐까 합니다. 이번호에서는 그 어려움을 풀기위해 주여사 리얼 쇼핑 스토리! 분유 구입하기를 준비합니다. 베트남 생활 초보맘님들~ 이번 주말에는 좋은 분유 찾기에 한번 도전해보세요~ 베트남 분유시장 대표 분유브랜드 현재 베트남 분유시장에는 30개의 기업과 80여 개의 브랜드가 경쟁하고 있다. 국내산과 수입산이 다양하게 판매되고 있는데, 수입산이 70%를 차지하는데 베트남 브랜드에 비해 30%에서 160%까지 가격이 더 비싸지만, 가격만큼 질이 좋다는 인식으로 외국브랜드를 선호하고 있다. 베트남에서 생산되는 국내산 분유도 뉴질랜드, 미국, 호주, 유럽 등에서 원료와 원유를 수입하여 …

백종원이 세프가 설탕을 찾는다면 주세프는 늑맘 매니아!! ‘집밥 백선생’이라는 프로에서 너무도 쉬운 방법으로 뚝딱뚝딱 새로운 음식 레스피를 쓰는 백선생~! 설탕만한 조미료가 없다며 3푼이 제일 맛있는데, 독자분들이 싫어하셔서 2스푼 쓴다는…백섵탕 매니아 백선생. 이번호는 백선생이 아닌 주여사랑 함께 베트남에서 사용하는 조미료들을 알아보자.   6味, 이 손안에 있소이다! 조미료를 베트남어로는 야비(Gia vị)라고 하는데 음식을 만들 때 주재료에 알맞게 첨가해서 음식의 맛을 돋구는 물질을 가리킨다. 향신료(spices)도 포함되며 통상적으로 양념이라고 부른다. 조미료에는 화학물질 첨가제인 MSG는 물론, 채소, 과일 등 천연식품도 해당될 수 있다. 특히 베트남은 아직까지 자연조미료를 많이 쓰는데 그 대표적인 것들로 생선소스, 맘(mắm), 소금(muối ăn) (tạo vị mặn), 고추(ớt), 후추(hạt tiêu), 각종 허브등이 있다. …

우유는 인류 역사상 가장 널리 음용되고 있는 영양식품 중 하나로, 의학의 아버지 히포크라테스 조차 ‘완전 식품’이라고 극찬한 메가 음료다. 현재 베트남 우유 시장은 비약적인 발전을 거듭하고 있다. 불과 얼마전까지만 해도, 베트남 우유를 마음 편히 먹지를 못했던 기억이 난다. 처음으로 달랏우유에 한국기업이 투자 해 한국의 맛과 흡사한 우유맛이 등장하면서 비로소 베트남 내에서 생산되는 유유를 구입해 먹었다. 베트남 새내기들은 베트남 우유는 대체로 ‘달다(?)’는 평가를 한다. 또한 우유를 고를 때 무엇을 보고 무엇을 신중하게 골라야하는지 도통 알수가 없다. 한국에 비해서는 영 신통치 않아 보이는 베트남 우유들이지만, 오늘은 주여사와 같이 신중하게 골라보자. 우유 의 모든 것!     알파부터 오메가까지~ 다양한 우유의 종류 우유는 흔히 멸균우유와 보통우유, 고지방 우유와 …

아직도 간장, 고추장, 된장만 쓰세요? 소스천국 베트남에서 이젠 맘껏 누리세요! 베트남에서 구입할 수 있는 매력만점의 다양한 소스들을 소개합니다. 음식의 맛을 더해 주는 조미료는 음식에서 아주 중요한 요소이다. 베트남 사람들이 즐기는 소스 중에서 대표적인 것은 늑맘이다. 작은 생선을 발효시킨 소스로 한국의 새우젓과 달리 아주 염도가 낮아서 소스로 제격이다. 얼마전 한국에 살고 있는 친구가 베트남 여행 후, 늑맘 10개를 사서 가는 것을 보고 놀랐다. 정작 베트남에 살고 있는 필자는 늑맘 소스를 그다지 즐겨하지 않는 편이라, 한국에 있는 친구는 어찌 이 맛의 매력에 빠져있는지… 이번호에서는 주여사와 함께 베트남에서 판매되고 있는 그 알쏭달쏭한 베트남 소스의 세계로 들어가려 합니다. 베트남 내 소스의 종류와 음식따라 제대로 …

베트남에서 보다 쉽고 즐겁게 생활할 수 있는 ‘비법서’ 주여사와 엣지있는 라이프스타일을 채워가보기로 한다. 주여사가 들려주는 그 아홉번째 이야기 요즘 들어 간편하게 먹을 수 있는 편의성에 영양과 맛까지 간직한 다양한 냉동식품들이 등장함에 따라 베트남인들의 전통적 식사개념이 바뀌고 있다. 즉, 냉동식품은 장기보존할 수 있는데다 해동만 하면 간편히 이용할 수 있어 바쁜 현대 조류에 잘 맞다. 더군다나 전통적 수산강국인 베트남은 냉동보관 및 가공기술이 우수해 매년 20% 이상 성장하고 질 좋은 제품이 속속 출시되고 있다. 이번 호에서는 베트남 내 냉동식품에 관한 쇼핑을 나가봅니다~! 베트남의 다양한 냉동식품의 세계~ 짜요에서 각종 전골요리에 이르기까지 최근까지만 해도 가정이나 식당에서나 볼 수 있던 음식들이 Lotte Mart, Metro, Co.opmart, Aeon, …

두부 Đậu phụ 더우 푸 더우 푸 (Đậu phụ -荳腐;두부)는 베트남, 한국, 일본, 중국 등 아시아 지역의 대표적인 민간음식 중 하나로, 남녀노소 누구나 즐기는 대중요리이자 스테미너식이다. 또한 짜까(Chả cá) 는 어묵을 가리키는 말로, 삼면이 바다로 둘러싸인 덕에 사시사철 싱싱한 생선이 넘쳐나는 베트남에서 서민들이 즐겨찾는 또 하나의 먹거리다. 이번 호에는 베트남 두부와 어묵에 대해 알아보기 위해 베트남 재래시장을 나가본다. 베트남 서민들의 영양 지킴이자 살찌지 않는 완전식품 더우푸(Đậu phụ ;두부)는 중국에서 유래한 용어로, 중부지방의 경우 더우쿵(đậu khuôn), 남부지방에서는 더우후(đậu hũ)라고도 한다. 두부는 더우난(đậu nành;대두)을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품이자 양질의 …

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