12월 20일 저녁, 꽝응아이 성 보건소의 도응옥호 부소장은 초기 의심 원인인 패테가 아니라는 사실을 밝혔다. 파스퇴르 연구소의 분석 결과, 살모넬라균이 소시지, 돼지고기 소시지, 버터, 고추 장아찌에서 검출되었다. 특히, 쪽파 샘플에서는 살모넬라균과 바실러스 세레우스를 동시에 확인했다.
이번 결론은 꽝응아이 성 질병통제센터가 주요 도매업체인 응우옌응염 거리 280호와 소매점에서 17개의 식품 샘플을 채취하여 검사한 결과 기반이다. 샘플 중 4건의 환자 대변에서 살모넬라균 양성이 확인되어 전문가가 검증했다. 그 중 한 환자는 황색포도상구균에 추가로 감염된 사례가 있었다.
식중독 사건은 12월 13일부터 16일 사이에 발생하여, 여러 병원에서 203명의 환자가 응급 치료를 받았다. 환자들은 모두 햄버거를 섭취한 후 극심한 복통, 구토, 고열 및 설사를 보였다. 현재 대부분 환자의 건강은 안정된 상태이며 퇴원했지만, 11명은 추가 관찰 중이다.
조사단과의 면담에서 식당 주인인 응우옌홍 씨는 하하업체의 모든 원자재를 제공했다고 인정했다. 그러나 그는 식품의 출처를 증명할 수 있는 영수증을 제시하지 못했고, 직원들의 건강 검진 및 위생 교육 증명서도 부족했다.
생산 주소인 응우옌응염 거리 280호에서는 영업허가증과 식품안전 인증이 없는 불법 운영이 확인되었다. 또한, 여기서의 절차는 원자재에서 최종 제품으로 감염을 예방하기 위한 원칙을 위반했다.
일련의 위반 행위에 대해 캄 타인 동 행정처는 모든 증거를 압수하고 이 사업의 운영을 중지했다. 꽝응아이 성 보건소는 지역 정부가 식중독을 유발한 식품 생산자에 대해 엄중한 처벌을 요청하며, 농업 및 환경부가 이 시설의 관리 책임을 명확히 할 자료를 제공할 것을 권고했다.
살모넬라는 주요한 장 질환의 원인균으로, 주로 동물성 식품이나 제대로 처리되지 않은 생채소에서 발견된다. 씨는 체내로 침입한 후 6시간에서 72시간의 잠복기를 거쳐 급성 위장염 증후군을 유발할 수 있으며, 구토, 고열, 심각한 탈수를 동반한 설사 등이 나타난다.
바실러스 세레우스는 자연 환경에서 흔히 발견되는 스포어 형성 세균으로, 위생적이지 않은 세척 및 보관 과정에서 양념 채소에 쉽게 붙을 수 있다. 특히, 이 균은 고온에서도 생존할 수 있는 독소를 생성할 수 있어 조리된 음식이 다시 데워져도 식중독의 원인이 될 수 있다.
팜 린
