호찌민 촐론 전통 제과점, 중추절 명맥 이어가

호찌민시(Hồ Chí Minh) 차이나타운으로 불리는 촐론(Cho Lon) 일대의 전통 제과점들이 중추절 시즌을 맞아 분주하게 가동되고 있다. 이 지역은 5군·6군·11군에 걸쳐 있으며, 일부 제과점은 업력이 80년에 육박하고, 반세기 넘게 가업으로 전해 내려온 레시피를 고집하는 곳도 적지 않다.

중추절(뗏쭝투·Tet Trung Thu)은 음력 8월 15일에 기념하는 베트남 전통 명절로, 등불 행진·사자춤·가족 모임이 어우러지며 월병(月餠)을 비롯한 각종 전통 과자가 빠지지 않는다. 올해 중추절은 오는 9월 25일이다.

이 시기가 되면 단골 고객들은 과자 맛뿐 아니라 오랜 세월의 기억을 되새기기 위해 다시 이 가게 문을 두드린다. 일부 점포에서는 오븐에서 갓 꺼낸 제품을 기다리는 줄이 늘어서고, 주문 즉시 생산·판매 방식을 고집하는 곳도 있다.

월병 시장이 갈수록 다양해지는 가운데서도 촐론의 중국계 제과점들은 전통 방식을 지키며 독자적인 입지를 유지하고 있다. Trieu Minh Hiep 제과점에서는 피아(Pia) 케이크를 여러 단계의 수작업 공정으로 빚어내는 모습을 직접 볼 수 있다.

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