남부는 개방적인 지역으로, 요리 문화가 교류하는 곳이다. 따라서 요리는 언제나 풍부하고 진한 맛을 자랑한다.
샌드위치 쌀밥(꼬미탐)
샌드위치 쌀밥은 평범한 음식이지만, 오랜 세월 동안 호치민시의 대표 요리로 자리 잡았다.
샌드위치 쌀밥은 동양과 서양의 요리 문화가 결합된 맛으로, 서양식 그릴에 구운 부드러운 돼지고기와 중국식 계란 만두, 베트남 북부식 쌀로 만든 볶음밥, 중부 지역의 새콤달콤한 간장을 조화롭게 요리하여 첫눈에 손님들을 매료시킨다.
예전에는 샌드위치 쌀밥이 가난한 집안의 음식으로 불리웠고, 부서진 쌀알과 계란 만두, 볶음 고기만으로 구성되었다. 오늘날에는 다양한 토핑을 선택할 수 있는 식당들이 많아졌다. 많은 사람들이 이를 엉뚱하게 “사 미 비총” (즉, 볶음밥과 고기를 합친 이름)이라고 부르며, 호치민시의 거리 음식의 친숙함을 드러낸다.
달걀 고기 조림
남부, 특히 서부 지방의 잔칫상에서 달걀 고기 조림은 거의 빠질 수 없는 음식이다.
일반적인 조리는 신선한 코코넛 물로 장시간 동안 조리하여 풍요로움과 끈기, 그리고 새해의 존경을 상징한다. 고기는 조화롭게 구워진 정통 베트남식 고기와 옛 관습에서 의미하는 둥글고 사각의 조화로운 상징이다. 이 요리는 단짠의 맛과 함께 진한 국물 맛이 특징이다.
남부의 요리를 제대로 맛보기 위해서는, 고기를 큰 조각으로 잘라서 조리하여 부드럽고 흐물흐물한 식감을 유지하는 것이 중요하다. 조리할 때 사용하는 재료는 주로 맛 좋은 간장, 설탕 및 신선한 코코넛 물이며, 많은 집에서 양파와 마늘, 고추를 곱게 다져서 고기를 재울 때 사용하는 방법이 있다.
고기는 부드러워질 때까지 조리한 뒤, 달걀을 나중에 넣어 조리한다. 이렇게 하면 달걀의 질감이 유지되며, 바나나 잎이나 무화과 잎을 덮으면 색이 변하지 않고 국물도 맑고 향기가 은은하게 배어난다. 느린 조리 방식과 인내는 이 요리의 맛을 가득 채워 준다.
신 국물 생선
남부 요리에서 신 국물 생선은 일상적으로 가정식으로 자주 등장하며, 평범한 날부터 명절까지 모두 포함된다. 이 매력적인 요리는 신-단-짠-매운 조화로 이뤄진 깊은 맛이 특징이다.
남부 스타일의 신 국물 생선을 만드는 비결은 여러 재료를 혼합하여 신맛을 내는 것이다. 흔히 메주, 파인애플, 토마토를 믹스하고 계절에 따라 쥐똥 등이 추가되며, 부드럽고 조화로운 신맛을 만들어 낸다.
오이, 깻잎, 콩나물 같은 신선한 채소는 국물의 시원함과 아삭거림을 더해주며, 물고기의 부드러운 기름진 맛과 조화를 이루게 한다. 볶음 마늘, 마늘, 실란트로 및 바질은 마지막에 넣어 향수를 더하며, 남부의 신 국물 생선 특유의 향을 만들어 낸다.
부침개
남부에서 부침개는 단순히 배부르게 먹는 요리가 아니라 나누어 먹는 느낌이 드는
