F&R(Food & Restaurant)

2003년 12월. ”안녕! 용문객잔’ 이라는 대만의 예술영화가 개봉합니다. 그 영화는 2000년대 들어가면서 대만에서 사라져가는 작은 극장들을 추억하는 영화였습니다. 몇 개 남지 않은 동네의 작은 영화관이 이제는 소외된 사람들의 장소가 되어버린 …

베트남 에 진출하는 외식업이나 자영업 형태의 소자본으로 창업하는 투자자들이 대부분 선택할 수 있는 형태인 유한책임회사와 로컬법인(배우자가 베트남인 경우와 차명 형태) 형태인데 한국의 개인사업자(자영업자) 형태인 HỘ KINH DOANH (영세 개인 사업자)은 …

가게 운영을 도와주는 포스(POS) 시스템 일반인들은 포스(POS)라는 단어가 조금 생소할지도 모른다. 하지만 우리 일상에서 하루에도 몇 번 이상 접하게 된다. 음식점, 백화점, 커피전문점, 빵집, 서점, 극장, 의류 점, …. 여러 …

  맛은 인간이 먹어도 되는 것과 먹으면 안 되는 것을 구분해 주는 일종의 ‘센서’이다. 그리고 인간이 발견한 맛은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛 그리고 1900년대 일본의 화학자 이케다 박사가 발견한 감칠맛까지 …

  음식점창업을 준비하는 초보창업자분들에게 앞 F&R(Food$ Rest섹션의 지면 62페이지 창업인허가 관련 사항을 소개하였다 먼저 점초 준비 및 내부 인테리어등도 중요하지만 이번호는 음식점의 기본이 될 음식을 맛있게 준비할 주방에 필요한 설비, …

동아시아 음식을 생각한다면 기본적으로 쌀이 들어가고, 야채, 장 종류를 생각하는 경우가 많습니다. 그만큼 특히 장 종류가 아시아 지역의 공통적인 요소입니다. 동 아시아에서 이러한 음식이 발달하게 된 주요 요인은, 이 지역의 …

외식업 창업은 많은 사람들이 한 번쯤 생각해 봄 직한 사업일 것이다. 음식은 사람이 살기 위한 원초적인 필수품이며 사회생활을 한다면 자의든 타의든 셀 수 없이 외식을 하게 된다. 이는 어떤 형태이든 …

한국인들이 가지고 있는 프랑스 음식에 대한 관점은 프랑스 요리라고 하면 뭔가 부담스럽고 가격대도 높을 것이라는 염려가 깔려있다. 세계가 인정하는 고급 요리라는 것은 알지만 낯선 데코레이션에 메뉴 이름은 길고, 이름만으로는 무슨 …

미쉐린가이드선정의미 2023년 6월 6일 하노이에서는 특별한 행사가 열렸다, 바로 베트남의 민간기업 선 그룹이 두 팔을 걷어붙이고 유치한 미쉐린 가이드가 선정한 하노이·호찌민 레스토랑 발표 행사가 바로 그것이다. 행사장에는 기대를 안고 모인 …

오래된 가게를 고포(古鋪)라 하지 않고, 사람처럼 늙은 가게 노포(老鋪)라고 하기도 한다. 노포라고 하면 왠지 허름하고 오래된 식당만을 떠올릴 수 있겠지만, 맛있어서 오래 이어진 식당이 노포라 한다. 욕쟁이 할머니 식당이 살아남는 …

닭, 어디까지 먹어봤니?  2022년 11월 20일  OPEN     최상급의 닭요리를 선보인다! 전세계에서 닭을 즐기지 않는 나라는 없다. 한국에서도 닭을 이용한 요리들이 늘어나고 있고 ‘1인1닭’ 으로 치킨의 열풍이 꾸준하게 이어지고 …

  ‘밥과 술을 동시에 즐기는 한 상 차림” 오봉 쟁반에 다양한 반찬과 푸짐히 올라간 비주얼과 맛에 한번 오봉집의 맛을 본 고객들은 충성고객이 된다는 후기가 즐비하다. 한국인이 가장 좋아하는 삼겹살과 단백하게 …

  ‘이색콜라보’ 한정식과 떡 떡집이 그리울 때 찾았던, 대궐 한상차림, 한정식으로 새로운 시작을 한다! 곧다가오는 설이나, 추석 등 명절 풍경이 많이 변했다지만 떡국 한 그릇 먹으며 새해를 맞는 모습은 한국이나 …

  최근 2군 지역에는 새로운 콘셉트의 레스토랑과 독특한 개성을 가진 카페, 바가 계속해서 생겨나고있다.  문을 열고 들어가기가 왠지 부담스러울 정도로 화려하고 럭셔리한 식당, 숨겨진 보석처럼 작고 아담한 미스터리 맛집, 유명세프의 …

호찌민을 대표하는 한국식 중화요리점이라면, 어디가 있을까요? 바로 샹차이 입니다. 한국보다 더 맛있는 맛집이라는 명성이 따라 다닐 정도로 이름을 날리는 식당인데, 금년 초, 푸미흥점 외에 사이공 다리아래, 타오디엔에 샹챠이 타오디엔점을 오픈했었는데, …

  예로부터 돼지를 ‘돝’ 또는 ‘도야지’로 불러온 돼지는, 한자어로는 저(猪)·시(豕)·돈(豚)·체(彘)·해(亥) 등 다양하게 표기되고 있다. 전세계적으로 알려진 돼지 품종만 1000 여종에 달하며 사용 용도에 따라 지방형, 가공형, 생육형 등으로 나눠진다. 머리부터 …