F&R(Food & Restaurant)

Nằm tại tầng thượng của tòa nhà 5 tầng trên đường số 4, Tp. Thủ Đức, quán bar cocktail Chênh Vênh rooftop đang trở thành điểm đến được yêu thích với tầm nhìn toàn cảnh ngắm metro Bến Thành – Suối Tiên và thành phố về đêm. Cách ga Thảo Điền khoảng 500m, quán đã mở cửa ba năm và nổi tiếng trên mạng xã hội nhờ vị trí đắc địa. Theo đại diện quán, không gian được thiết kế ưu tiên tầm nhìn toàn cảnh, giúp thực khách có thể thư giãn và tách biệt với sự ồn ào …

Món súp tôm chua cay nổi tiếng “tom yum kung” của Thái Lan vừa chính thức được UNESCO ghi danh vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể đại diện của Nhân loại. Quyết định này được công bố ngày 4/12 tại phiên họp lần thứ 19 của Ủy ban Liên chính phủ về Bảo vệ Di sản Văn hóa Phi vật thể tổ chức tại Asuncion, Paraguay. Bộ trưởng Văn hóa Thái Lan Sudawan Wangsupakitkosol bày tỏ niềm vui mừng trước sự công nhận này và cho biết “tom yum kung” là di sản văn hóa Thái …

Những ngày cận Tết này, gian bếp của những cơ sở sản xuất bánh khô mè Đà Nẵng lại đỏ lửa hoạt động hết công suất, cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon chờ Tết. Bánh khô mè, hay còn gọi là bánh “bảy lửa”, là đặc sản nổi tiếng của thành phố biển. Với hương vị ngọt thanh, mùi thơm nồng của mè rang và lớp vỏ giòn tan, bánh khô mè mang đậm dấu ấn quê hương, luôn gắn bó với đời sống của người dân qua nhiều thế hệ. Thôn Quang Châu (xã Hòa Châu, huyện …

Cody Jon, ca sĩ kiêm nhạc sĩ người Úc 22 tuổi với 85.000 người nghe hàng tháng trên Spotify, đã có trải nghiệm ấn tượng với ẩm thực Việt Nam khi lần đầu thử món cà pháo mắm tôm tại một nhà hàng ở Thảo Điền, TP.Thủ Đức. Dù ban đầu ngỡ ngàng với mùi hương đặc trưng của mắm tôm, Jon đã bị chinh phục hoàn toàn sau miếng đầu tiên. “Tôi cảm thấy phấn khích khi cắn vào miếng cà pháo. Nó giòn và có sự pha trộn của các vị chua, cay, mặn, ngọt, cân bằng hoàn …

Ý nghĩa của Muối theo văn hóa Muối là một nguyên liệu gắn liền với nền văn minh loài người trong hàng ngàn năm qua. Xuất hiện từ khoảng 6.000 năm trước công nguyên, muối được phát hiện và sản xuất trong thời kỳ đồ đá ở khu vực Romania. Trong các nền văn hóa cổ đại, muối không chỉ có giá trị bảo quản thực phẩm, mà còn có ý nghĩa trong tôn giáo. Ví dụ, người Hy Lạp và Do Thái cổ đại sử dụng muối trong tế lễ của họ. Từ những món ăn được bày trí …

Tạp chí F&R số thứ 3 vừa phát hành mang đến những góc nhìn thú vị về văn hóa ẩm thực. Điểm nhấn của số này là loạt bài về món ăn ngày Tết từ Bắc chí Nam của người Việt và câu chuyện thú vị về muối – nguyên liệu quen thuộc trong đời sống. Với bài viết “Chuyện của muối”, F&R đã mang đến cho quý độc giả câu chuyện về sự ra đời, nguồn gốc, lịch sử phát triển của muối cùng với nền văn minh nhân loại và vai trò của muối trong đời sống. Nguyên …

Văn hóa ẩm thực phong phú của Thành phố Hồ Chí Minh đang ngày càng thu hút nhiều đầu bếp mang danh hiệu sao Michelin, góp phần nâng tầm du lịch ẩm thực của thành phố. “Tôi đã đến TP.HCM nhiều lần và thành phố này luôn khiến tôi say mê bởi văn hóa ẩm thực đa dạng cùng sự đổi mới không ngừng trong thị trường ẩm thực,” đầu bếp Kirk Westaway, chủ nhân 2 sao Michelin người Singapore chia sẻ. Sau 18 tháng nghiên cứu thị trường, Westaway và ê-kíp đã khai trương nhà hàng phong cách ẩm …

Lechona, đặc sản heo nướng nguyên con của Colombia, được bình chọn là món ngon nhất thế giới năm 2025, theo Taste Atlas. Trong danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới 2025 do Taste Atlas bình chọn, Lechona, đại diện đến từ Colombia, đứng thứ nhất với 4,78 sao trên 5. Bảng xếp hạng dựa trên gần 400.000 đánh giá hợp lệ cho hơn 11.000 món ăn nổi tiếng thế giới của các chuyên gia ẩm thực, thực khách, đầu bếp. Thành phần chính của lechona là thịt heo nguyên con được làm sạch, lọc xương đem nướng …

Các dịp lễ, Tết là thời điểm nhu cầu ăn uống và giải trí tăng cao. Trong không khí rộn ràng của mùa lễ hội, việc tạo dựng trải nghiệm độc đáo và ấn tượng cho thực khách là chìa khóa để gia tăng doanh thu và xây dựng thương hiệu nhà hàng bền vững. Dưới đây là những chiến lược hiệu quả, có thể áp dụng cho bất cứ dịp lễ hội nào giúp nhà hàng thu hút trong mùa lễ hội. 1. Tạo không khí mùa lễ hội cho nhà hàng Vào ngày lễ, Tết, thực khách không …

2024 có thể xem là một năm đầy biến động đối với ngành F&B khi nhiều doanh nghiệp chưa có phương án linh hoạt để kịp thời thích ứng với xu hướng của ngành. Có thể nói, việc dự báo trước xu hướng kinh doanh là vô cùng quan trọng đối với các doanh nghiệp F&B. Tâm điểm của ngành dịch vụ ăn uống không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon. Vậy đâu sẽ là xu hướng giúp thương hiệu chiếm ưu thế trong bối cảnh ngành F&B luôn biến chuyển? Hãy cùng đưa ra một số dự …

베트남 젊은층에 폭발적 인기, 안정적인 수익성 모델로 교민을 부른다! 한국 떡볶이 역사의 시작점은 1953년 서울 신당동의 한 노점이었다. 마복림 할머니가 연탄불 위 양은냄비에서 시작한 고추장 떡볶이는 한국인의 대표적인 길거리 음식이 되었다. 고추장과 춘장을 버무린 소스에 떡과 야채를 넣고 끓이다가, 후에 라면사리를 추가하면서 오늘날 우리가 아는 즉석 떡볶이의 원형이 완성되었다. 이러한 전통의 맥을 잇되 현대적으로 재해석한 것이 바로 Joopii(조피) 떡볶이 뷔페다. 조피는 신당동 즉석 떡볶이의 핵심인 ‘개인 냄비에서 직접 조리해 먹는 방식’을 그대로 가져오되, 여기에 현대적인 감각과 베트남 현지의 취향을 더했다. 토핑 선택의 자유로움이 돋보인다. 라면과 야끼만두, 계란, 각종 야채, 어묵 등 전통적인 떡볶이 토핑은 물론, 돼지고기와 문어, 다양한 버섯류까지 선보이며 …

베트남 최대 명절인 뗏(Tet)구정이 다가오고 있습니다. 사실상 10일간의 명절을 맞이하면서 외식과 여가 수요가 크게 늘어나는 시기가 이때 입니다. 축제의 열기가 고조되는 이때, 고객들에게 특별하고 인상적인 경험을 선사하는 것이야말로 매출 증대와 지속 가능한 브랜드 가치 구축의 핵심이 됩니다. 이번호에서는 다음은 모든 명절 및 축제 시즌에 적용할 수 있는 고객유치의 효과적인 전략이 무엇인지를 알아봤습니다. 1 / 식당의 축제 분위기 연출 명절과 휴일에 찾아오는 고객들은 단순한 식사 공간 이상을 기대합니다. 가족, 친지들과 함께하는 특별한 순간을 추억으로 남기고 싶어 합니다. 축제 분위기를 만드는 것은 단순한 공간 장식에 그치지 않습니다. 음악 선곡부터 직원들의 유니폼, 식기와 유리잔의 색상 변경까지 모든 요소가 조화를 이뤄야 합니다. 대표적으로 크리스마스 …

베트남에서 가장 큰 명절인 설날(뗏)은 가족이 모이는 시간일 뿐만 아니라 전통 문화의 가치를 소중히 여기는 시간이다. 설날 음식은 단순한 식사 그 이상으로, 베트남의 독특한 식문화를 탐험하는 여정이라고 할 수 있다. 전통적인 향토 음식부터 창의적인 변형 요리까지, 각각의 음식은 각 지역의 역사와 사람들, 그리고 풍습에 대한 이야기를 들려준다. 세 지역의 다채롭고 풍부한 설날 음식을 함께 살펴보자. 북부의 설날 음식: 정교하고 섬세한 맛 북부 음식은 정교하고 섬세한 것이 특징이며, 설날 음식상도 예외는 아니다. 북부 사람들은 예의와 의식을 중요시한다. 그들의 설날 음식상도 정성과 풍성함, 세심함을 보여준다. 특히 하노이의 설날 음식은 한 달 전부터 어머니들이 정성스럽게 준비한다. 예전에는 3-4세대가 함께 살며 자녀들도 많았기 때문에, …

음식과 역사: 우리가 먹는 것이 만들어온 세상 우리는 매일 음식을 먹습니다. 그러나 우리가 일상적으로 접하는 음식들이 어떻게 인류의 역사를 바꾸어왔는지 깊이 생각해본 적이 있으신가요? 한 끼의 식사를 위해 식탁에 올라오는 재료들은 단순한 영양분 이상의 의미를 가지고 있습니다. 그것은 문명을 발전시켰고, 전쟁을 일으켰으며, 때로는 평화를 가져왔습니다. ‘음식과 역사’ 시리즈는 우리의 식탁에 오르는 평범한 식재료들이 인류의 역사에 어떤 영향을 미쳤는지 탐구합니다. 무역로를 만들고, 도시를 건설하게 하고, 때로는 제국의 흥망성쇠를 결정했던 식재료들의 이야기를 통해, 우리는 현재의 식문화를 더 깊이 이해할 수 있을 것입니다. 첫번째 이야기 – 소금, 백색 황금의 역사 첫 번째 이야기는 ‘소금’으로 시작합니다. 왜 하필 소금일까요? 호치민의 레스토랑에서 정교하게 플레이팅된 요리부터, 길거리 …

건강관리에 도움을 주는 ‘슈퍼푸드’ 채소들은 영양밀도가 높은 식품으로, 우리 몸에 필요한 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부해 면역력 증진과 질병 예방에 도움이 됩니다. 그렇다면, 일명 ‘슈퍼푸드’로 불리는 채소 중 영양소 순위에서 1위를 차지한 채소는 무엇일까요? 미국 질병통제예방센터(CDC)는 다양한 채소의 영양밀도를 측정해 순위를 매겼는데 1위로 선정된 채소는 ‘워터크레스 (Watercress)’ 입니다. 국내선 물냉이라고 부르는데, 우리가 아는 냉이와는 다른 식물로 원산지는 유럽입니다. 물냉이는 영양소가 높은 채소로 유명한 시금치, 케일 등을 제치고 1위 자리에 올랐습니다. 특히 채소 중 유일하게 ‘100점’을 받았습니다. 왜 하필 지금 워터크레스인가? 2024년 워터크레스가 주목받게 된 데에는 여러 이유가 있습니다. 먼저, MZ세대를 중심으로 확산되고 있는 ‘클린 이팅’ 트렌드와 완벽하게 부합하는 점을 들 수 …

스테비아, 알룰로스 이거 다 뭐야? 한국에서 혈당 관리가 주요 건강 이슈로 부각되고 설탕에 대한 경계심이 높아지면서, 지난 10여 년간 설탕을 대체하는 ‘대체당'(인공감미료)이 큰 주목을 받아왔다. 대체당은 사카린을 중심으로 이미 오래전부터 사용되어 왔으나, 화학제품이라는 인식과 부정적 이미지로 인해 대중의 선호도가 낮은 편이었다. 그러나 2010년대 이후 천연원료에서 추출한 대체감미료가 등장하고, 설탕 과다 섭취로 인한 당뇨병 등 건강 문제에 대한 관심이 높아지면서 ‘대체당’의 시대가 열리게 되었다. 설탕은 죄가 없다! 설탕은 국가 전략물자중 하나다. 요즘 다들 설탕을 배척하면서 잊어버리는 점이 설탕은 인간의 삶에 매우 중요하여서 국가 전략물자로 취급할 정도라는 점을 다들 잊어버렸다는 점이다. 전쟁 시기에 설탕이 최우선 전략물자로 취급되는 이유는 명확하다. 고열량 공급원이자 조미료로서 …

냄비와 팬(POTS AND PANS) 가장 먼저 열을 음식으로 이동시키는데 사용하는 조리기구, 냄비와 팬에 대해 이야기해 보자. 음식을 만드는데 필요한 냄비와 팬은 다양한 사용 목적에 맞게 멋진 기구들이 크기와 종류별로 다양하다. 어떤 기구는 특정 용도에 맞게 아주 특수화되어 있다 옆으로 길면서 폭이 좁은 생선 찜기나 앞부분이 휘고 내모 난 달걀말이 냄비 등을 생각해보면 된다. 그리고 어떤 기구는 훨씬 다목적용이다. 여러분이 매일 생선을 찌고 특정한 음식만을 만들어 내는 사람이 아니라면 다목적용을 사용하는 게 맞다. 팬을 만드는 재질에 따른 기능을 살펴보자면 정말로 중요한 점 두 가지가 있다. 팬 표면 전체에 열을 골고루 전하는 전도와, 그렇게 전달된 열을 품었다가 이것을 다시 음식으로 전달할 수 …

가 볼만한 사이공 5성급 호텔 연말 갈라 디너(Gala Dinner)는 어디에 있나? 2024년 새해 인사를 나눈 게 엊그제 같은데 드라마틱한 한해가 지나고 벌써 2025년이 목전에 와 있다. 올 한해 힘들었지만 열심히 일한 당신과, 당신 가족을 위해 기념할 만한 ‘연말의 추억’을 준비해야 하지 않겠는가? 가족들과 함께 호텔에서 즐길 수 있는 연말연시 이벤트와 디너를 이번 호 Travel에서 알아봤다. 갈라 디너(Gala Dinner) 호텔 연말연시 특별 만찬의 새로운 의미 갈라 디너는 본래 ‘특별한’ 또는 ‘축제적인’ 의미를 담은 서구의 특별 만찬 행사였으나, 최근 동남아 고급 호텔들의 독특한 영업 전략으로 새로운 의미가 더해졌다. 서구에서 갈라 디너는 주로 셀러브리티들의 초청 파티나 명품 브랜드의 신제품 출시, 자선 행사 등 …