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– 정갈한 한식의 품격과 닭고기 특수부위의 신세계를 열다 –
“닭고기에도 이런 맛이 있었나?” 호찌민 타오디엔에 등장한 새로운 미식 공간 ‘팔각도’에서 첫 한 입을 먹은 손님들의 반응이다. 삼겹살과 소고기 위주의 한식당이 즐비한 호찌민 거리에 특별한 손님이 찾아왔다. 바로 닭고기 특수부위를 전문으로 하는 ‘팔각도’다.
한국인 미식가들 사이에서도 ‘아는 사람만 아는’ 닭 특수부위의 매력을 베트남 땅에 선보인 팔각도는 개업 이후 예약 없이는 자리 잡기 힘들 정도로 인기몰이 중이다. 입소문을 타고 현지 베트남인과 외국인들까지 찾아오는 이곳은 이제 호찌민 타오디엔의 새로운 미식 명소로 떠오르고 있다.
숯불에 구워내는 특제 닭고기 요리와 정갈한 반찬, 다양한 소스의 조화가 돋보이는 이곳은 단순한 식사 이상의 경험을 선사한다. 한국에서도 여러 지점을 운영하며 검증받은 이 프랜차이즈는 호찌민의 한식당 시장에 새로운 기준을 제시하며 신선한 바람을 불어넣고 있다.
닭고기 요리의 새로운 지평을 열다
팔각도는 베트남에서 흔히 볼 수 없는 닭고기 전문 바비큐 레스토랑이라는 점에서 차별화된다. 대부분의 한국식 바비큐 레스토랑이 돼지고기나 소고기 위주의 메뉴를 선보이는 가운데, 팔각도는 닭고기에 초점을 맞추어 새로운 미식 경험을 제공한다.
특히 매장 자체 부지는 매우 넓은 편이다. 오히려 넓어서 어디로 가야할지 모를 지경에다. 넓은 부지는 고객에게 놀라움을 선사한다. 내부 인테리어는 고객이 기대하는 프렌차이즈 답게 현대적이고 깔끔한 인테리어로 꾸며져 있으며, 개방형 홀과 함께 여러 개의 프라이빗 룸을 갖추고 있어 다양한 모임에 적합한 공간을 제공한다. 숯불을 이용한 조리 방식으로 전통적인 한국식 바비큐의 맛을 살리면서도, 현대적인 분위기의 인테리어는 젊은 세대와 외국인 손님들도 부담 없이, 그리고 설레는 마음으로 방문할 수 있게 한다.
특별함이 살아있는 닭고기의 재발견
팔각도의 가장 큰 특징은 국내에서도 접하기 어려운 닭고기 특수부위를 맛볼 수 있다는 점이다. 특히 닭 어깨살은 탱탱한 식감과 풍부한 육즙으로 방문객들의 입맛을 사로잡는다. 닭 넙적다리는 부드러우면서도 풍미가 깊어 많은 이들의 찬사를 받고 있다.
팔각도의 닭갈비는 촉촉하고 쫄깃한 식감이 돋보이며, 닭목살은 부드러움이 특징이다. 다양한 닭고기 부위를 활용해 식감과 맛의 스펙트럼을 넓힌 메뉴 구성이 인상적이다.
이러한 특수부위들은 일반 닭고기 요리와는 차별화된 식감과 풍미를 지니고 있어, 닭고기 애호가들에게는 새로운 발견이 될 수 있다. 특히 헬스와 건강에 관심이 많은 이들에게 단백질이 풍부하면서도 지방은 상대적으로 적은 닭고기 특수부위는 건강한 식사 옵션으로도 인기를 끌고 있다.
정성이 담긴 반찬과 소스의 조화
팔각도의 또 다른 매력은 정갈한 밑반찬과 다양한 소스에 있다. 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 여러 종류의 디핑 소스가 제공되어 취향에 맞게 골라 먹을 수 있는 재미를 더한다. 특히 구운 김에 닭고기와 구운 파, 양파, 버섯을 얹어 마늘소스와 무생채나물과 함께 먹는 방식이 독특하다. 주먹밥과 함께 즐기면 고소함이 배가 된다.
밑반찬은 한국 전통 방식을 따르면서도 현지인의 입맛을 고려한 조절이 돋보인다. 깔끔하고 정갈한 반찬들은 닭고기의 맛을 해치지 않으면서도 식사의 균형을 맞춰준다. 특히 무생채와 같은 새콤한 반찬은 기름진 닭고기와 조화를 이루어 전체적인 식사의 밸런스를 맞추는 데 큰 역할을 한다.
또한 김치류와 함께 제공되는 석박지와 흰 김치도 많은 손님들의 호평을 받고 있다. 특히 김치는 너무 맵거나 시지 않은 적절한 맛으로 외국인 손님들에게도 접근성이 높다는 평가다. 이러한 반찬들은 닭고기의 풍미를 한층 더 끌어올리는 역할을 하며, 한식의 깊이와 다양성을 경험할 수 있는 기회를 제공한다.
다채로운 메뉴 구성, 닭고기를 넘어서
팔각도의 주요 메뉴는 닭고기 바비큐이지만, 그 외에도 다양한 메뉴를 선보이고 있다. 콘치즈는 특히 인기 메뉴 중 하나로, 고소한 치즈와 달콤한 옥수수의 조합이 닭고기 요리와 훌륭한 궁합을 이룬다. 새우튀김은 바삭한 식감으로 사이드 메뉴로 추천되며, 참치 김치찌개는 얼큰한 맛으로 한국적인 맛을 더욱 풍성하게 즐길 수 있게 한다. 냉모밀은 더운 호찌민의 기후를 고려한 메뉴로, 바비큐의 기름진 맛 뒤에 깔끔하게 입맛을 정리해주는 역할을 한다. 비빔모밀 또한 메뉴에 포함되어 있다. 최근에는 메뉴 다양화의 일환으로 소고기와 삼겹살과 항정살 등 돼지고기 메뉴도 선보이기 시작했다. ‘꽃삼’이라고 불리는 특별한 삼겹살 요리는 팔각도만의 특별한 불판에서 구워 먹으면 감칠맛이 더해진다. 이러한 메뉴 확장은 다양한 고객층의 니즈를 충족시키고자 하는 팔각도의 노력이 엿보이는 부분이다.
고객을 배려하는 세심한 서비스
팔각도의 직원들은 고객 응대 및 서비스 면에서도 높은 평가를 받고 있다. 대부분의 방문객들이 직원들의 친절함을 언급했으며, 특히 고기를 직원이 직접 구워주는 서비스는 편안한 식사 경험을 제공한다. 넓은 매장과 프라이빗 룸을 갖추고 있어 가족 모임부터 비즈니스 미팅까지 다양한 자리에 적합하다. 고객 피드백을 적극 반영하는 모습도 눈에 띈다. 초기에는 고기가 구워지는 속도가 늦다는 의견이 있었으나, 이후 시스템을 개선하여 이러한 불편함을 해소했다. 지속적인 개선 노력을 통해 서비스 품질을 향상시키고 있는 점이 돋보인다.
식당 측은 직원 교육에도 많은 공을 들이고 있는 것으로 보인다. 고객 응대 시 친절함과 전문성을 갖춘 직원들은 음식에 대한 설명과 함께 최적의 조합을 추천해주는 등 식사 경험을 더욱 풍부하게 만들어준다. 또한 베트남 현지 직원들도 한국식 서비스 방식을 빠르게 습득하여 일관된 서비스 품질을 유지하고 있다. 브레이크 타임 없이 런치 타임이 오후 3시까지 이어지는 점도 고객 편의를 고려한 운영 방식으로 평가받고 있다. 이러한 유연한 운영 시간은 바쁜 비즈니스 고객이나 관광객들에게 시간에 구애받지 않고 식사를 즐길 수 있는 기회를 제공한다.
합리적인 가격대와 다양한 메뉴 구성
팔각도는 런치 메뉴와 세트 메뉴 등 가성비 좋은 옵션을 제공한다. 약 20만~50만 동(한화 약 1만2천원~3만원) 선의 1인당 가격대로, 타오디엔 지역의 다른 한식당들과 비교했을 때 상대적으로 합리적인 가격으로 평가받고 있다. 특히 ‘팔도세트(55만동)’는 가성비가 좋다는 평이 많다.
이 세트 메뉴는 두 명이 충분히 즐길 수 있는 양으로 구성되어 있으며, 다양한 종류의 닭고기를 한 번에 맛볼 수 있는 기회를 제공한다. 음식보다 주류 위주로 즐긴다면 적당한 양이지만, 식사가 주 목적이라면 남성 두 명의 경우 양이 다소 부족할 수 있다는 의견도 있다. 런치 메뉴는 20만~30만 동 선으로 더욱 합리적인 가격에 팔각도의 맛을 경험할 수 있게 해준다. 이러한 다양한 가격대의 메뉴 구성은 다양한 고객층을 타겟팅하는 전략으로 보인다.
개선을 위한 진지한 노력
일부 손님들은 김치류와 소스가 전체적으로 달다는 의견을 내놓기도 했다. 단맛이 강한 소스에 금방 질릴 수 있어 소금을 찍어 먹는 방법도 추천되고 있다. 또한 주문 누락과 같은 서비스 실수에 대해서는 식당 측이 직접 사과하고 개선을 약속하는 모습을 보여, 고객 피드백을 진지하게 받아들이는 자세를 갖추고 있다.
초기에는 꽈리고추가 제공되었으나 이후 방문 시 없어져 아쉽다는 의견도 있었다. 이는 현지 식재료 수급의 어려움이나 메뉴 개편 과정에서 발생한 변화로 보인다. 또한 바쁜 시간대에는 주문 후 음식이 나오는 데 다소 시간이 소요된다는 점도 개선이 필요한 부분으로 지적되고 있다. 현재 매장은 60% 정도만 오픈한 상태로, 추후 넓은 야외 테라스와 더 많은 룸이 추가될 예정이라고 한다. 이는 팔각도가 호찌민 요식업에서 장기적인 성장을 목표로 하고 있음을 보여주는 부분이다.
호찌민 미식 지도에 새롭게 자리 잡은 한식당
개업 초기부터 많은 손님들로 활기찬 분위기를 자랑하는 팔각도는 호찌민에서 특별한 한식 경험을 찾는 이들에게 새로운 선택지가 되고 있다. 깔끔한 인테리어와 정갈한 음식, 친절한 서비스로 현지인과 외국인 모두에게 긍정적인 평가를 받고 있다.
베트남에서 돼지고기와 소고기 위주의 한국식 바비큐 식당이 주를 이루는 가운데, 닭고기를 전문으로 하는 팔각도의 등장은 호찌민 한식당 시장에 신선한 바람을 불어넣고 있다. 닭고기 특수부위의 매력을 제대로 살린 메뉴 구성과 정성 어린 서비스로, 팔각도는 호찌민 미식 지도에 확고히 자리매김하고 있다.
한국인 방문객들에게는 고향의 맛을 느낄 수 있는 안식처가 되어주고, 현지인과 외국인 방문객들에게는 한국 식문화의 다양성을 경험할 수 있는 창구가 되어주는 팔각도. 앞으로도 지속적인 품질 유지와 서비스 개선을 통해 호찌민의 대표적인 한식당으로 자리매김할 것으로 기대된다.
김민선
사장에게 직접 듣는
팔각도 이야기
팔각도를 베트남에 오픈하게 된 특별한 계기가 있으신가요?
“제가 한국에서 팔각도를 먹어보고 너무 맛있어서 직접 전화해서 하겠다고 오라고 한 거예요. 그래서 해외 1호점이 제가 된 거예요. 그다음에 이제 대만에 오픈할 예정이고요. 사실 저는 본래 무역과 렌트 사업을 17년째 해오고 있었어요. 하지만 한국의 닭고기 전문점 팔각도를 베트남에도 소개하고 싶다는 생각이 강했죠.”
원래 요식업과는 관련이 없으셨는데, 이렇게 큰 규모로 시작하신 이유가 있으신가요?
“코로나를 겪고 나서 제가 느낀 점이 있어요. 작은 식당들이 많이 망하더라고요. 그래서 ‘작게 할 바에는 크게 해버리자’는 생각이 들었죠. 이 공간이 원래는 식당으로 쓰기에는 너무 컸는데, 시내에 있던 제 사무실을 이곳으로 옮겨왔어요. 지금 보시는 이 넓은 공간이 약 50개 테이블을 수용할 수 있는 규모예요. 처음 오픈했을 때는 한 두 달 정도 정말 북적였어요. 웨이팅도 생기고요. 지금은 초기 열기가 조금 가라앉은 상태지만, 이 공간을 다양한 방식으로 활용할 계획이 있습니다.”
닭고기 전문점으로 차별화를 하셨는데, 비즈니스적으로 어떤 전략이셨나요?
“한국 외식업계의 주요 카테고리를 보면 소고기, 돼지고기, 회, 중국 요리, 이렇게 4개가 주를 이루고 있잖아요. 닭 요리가 메인인 컨셉은 비빔스러운 게 사실이었어요. 그래서 ‘교민 외식 문화에 닭 요리를 제대로 한번 넣어주자’는 생각으로 시작했죠. 기존 외식 옵션에 하나를 더 늘려준다는 개념이었고요.
마진이나 수익 면에서는 큰 문제가 없어요. 다만 이렇게 넓은 공간을 계속 채우는 게 고민이죠. 처음에는 좋았지만, 이제 드실 분들은 다 드셔보셨고 초기 거품이 좀 빠진 상태니까요. 그래서 이제는 저녁 8시부터 10시 사이에는 식사보다는 가벼운 주류, 예를 들면 맥주나 하이볼 같은 해비하지 않은 알코올 위주로 운영해볼 계획이에요.”
이런 넓은 공간을 어떻게 더 활용하실 계획인가요?
“지금 매장 내에 스크린이 있는데, 현재는 한쪽만 사용하고 있어요. 앞으로는 스크린을 전체적으로 내려서 빔 프로젝트를 쏠 계획이에요. 그리고 매장 안에 통기타나 어쿠스틱 음악을 연주하는 베트남 가수들을 초대해서 라이브 음악도 들려드릴 예정이에요. 이렇게 야간 영업을 좀 더 활성화시키려고 합니다. 식사 후에도 편안하게 머물며 음악과 함께 음료를 즐길 수 있는 공간으로 만들고 싶어요.”
호찌민 내 다른 지역으로 확장 계획도 있으신가요?
“물론 있습니다. 하지만 지금 이 매장이 먼저 안정화되어야 다음 단계로 넘어갈 수 있어요. 다음 목표는 7군이에요. 7군에는 지금 이 매장의 절반 정도 사이즈로 오픈할 생각입니다. 현재 이 매장이 완전히 안정화되지 않은 상태라서, 이곳을 먼저 잘 정착시킨 다음에 7군으로 확장할 계획이에요.”
보통 한인 음식점들은 7군에 먼저 오픈하는 경우가 많은데, 타오디엔(2군)을 선택하신 특별한 이유가 있으신가요?
“네, 제 생각이 조금 달랐어요. 7군은 교민도 많고 식당도 많은 지역이죠. 하지만 제가 느끼기에 2군에 사는 분들은 숫자는 적지만 소득 수준이 7군보다 30% 이상 높아요. 대기업에 다니시거나 높은 월세를 감당할 수 있는 분들이 주로 살고 계시죠. 월세 차이가 많게는 50%에서 100%까지도 나거든요.
그래서 소득 수준이 높은 이 지역을 타깃으로 선택했어요. 또 하나 중요한 이유는 공간이에요. 이런 넓은 스페이스는 7군에서는 찾기 어려워요. 지금 우리 매장의 반만한 크기도 7군에서는 구하기 힘들거든요. 제가 생각하는 팔각도의 콘셉트를 실현하기 위해서는 이런 넓은 공간이 꼭 필요했고, 그래서 타오디엔을 선택하게 되었습니다.”
팔각도 | PALGAKDO
숯불닭갈비 – 특수부위 전문점 (Charcoal-Grilled Chicken Ribs)
주소: 79-81 Vo Nguyen Giap Street, Thao Dien Ward, Ho Chi Minh City
전화: 093 240 13 00 | 이메일: palgakdothaodien@gmail.com
영업시간: 매일 오전 11시 – 오전 1시 (브레이크 타임 없음)
서비스: 매장 식사, 야외 좌석 있음 | 가격대: 200,000~500,000vnd (1인당)
