행장은 알리움(Allium) 속에 속하는 채소로, 끝부분은 비어있고 초록색이며 약간 매운 맛이 난다. 하얀 부분은 작고 강한 매운 맛을 지닌다. 이는 수프, 샐러드, 볶음 요리 등의 다양한 요리에 활용할 수 있는 편리한 조미료다.
행장의 건강상의 이점
행장은 일반적으로 소량으로 사용되기 때문에 전체적인 영양에 큰 영향을 미치지 않는다. 그러나 하루 약 10g을 섭취할 경우 다음과 같은 건강상의 이점을 얻을 수 있는 것으로 알려졌다.
체내 섬유소 공급: 잘게 썬 행장 한 컵은 하루 섭취해야 할 섬유소의 약 10%를 제공한다. 섬유소는 포만감을 주고 콜레스테롤 수치를 낮추며 당뇨병, 심장 질환 등 여러 질병의 위험을 감소시키는 것으로 밝혀졌다.
암 예방 지원: 행장 및 그 우호 관계의 채소는 특히 위암을 예방하는 데 도움을 줄 수 있는 것으로 나타났다. 특유의 향을 지닌 알리신 성분은 세포가 암으로 변형되는 것을 막거나 종양의 확산을 늦출 수 있다.
감염 예방: 양파와 마늘 등의 추출물은 항균, 항진균, 항바이러스 작용을 하는 약제로 사용될 수 있다. 일부는 살모넬라균이나 대장균의 성장을 저해할 수 있는 것으로 알려졌다.
병의 위험 감소: 마늘 및 양파 속 채소에는 식물 영양소가 풍부하게 포함되어 있는데, 이는 세포를 손상으로부터 보호하는 항산화 성분을 포함하고 있다. 플라보노이드와 폴리페놀 같은 항산화 물질은 자유 라디칼을 제거하여 암, 심장병, 노화 관련 질병의 발생을 감소시킬 수 있다.
면역력 강화: 행장은 비타민 C와 강력한 항산화 성분을 지닌 퀘르세틴을 제공한다. 이 두 성분은 면역 체계를 강화하며, 신체를 질병으로부터 보호하는 데 도움을 줄 수 있다.
부작용
행장은 비타민 K가 풍부하여 혈액 응고 방지 약물과 상호작용할 수 있다. 뇌졸중, 심장병, 혈전 예방을 위해 와파린을 복용하는 사람은 행장 섭취에 대해 의사와 상담해야 한다.
일부 사람들은 행장에 알레르기가 있을 수 있다. 행장을 체내에서 분해할 때 히스타민이 방출되어 붉은 발진, 입안의 가려움증, 얼굴 부위의 부종, 복통과 구토 같은 증상이 나타날 수 있다. 극심한 경우, 호흡 곤란 및 심장 문제를 유발하는 아나필락시스 쇼크가 발생할 수 있다.
행장 불내증은 알레르기보다 덜 심각한 상태로, 행장의 특정 성분에 체내가 민감하게 반응할 때 발생한다. 다량 섭취 후 복부 팽만감이나 통증이 나타날 수 있다.
바오바오 (웹엠디 종합)
