맛있는 스토리_베트남맛집

꿈의 휴양지 사르데냐섬에서 날아온 이탈리아셰프를 만나다! 흔히 이탈리아를 세계 3대, 4대 요리 국가에 넣곤 한다. 세계 어디서든 가장 인기 있는 요리이기도 하다. 베트남에도 레스토랑이 생겼다 하면 상당수가 이탈리아식이다. 이탈리아는 알려지다시피 외국 음식을 거의 안먹는 나라라고 한다. 세계 미식의 최고봉 프랑스에도 이탈리아 식당이 있지만, 프랑스 식당은 이탈리아에서 만나기 어렵다. 하지만 얼마전 본지에서 연재되는 만화로 보는 이원복 교수의 현대문명진단 “이탈리아의 자존심 PP를 지켜라!”편에서는 이탈리아인들의 자존심인 피자와 파스타가 점점 세계인의 입맛에서 멀어져 간다는 이야기를 다루었다. 이번호에서는 이탈리안들이 잃어가는 자존심 피자와 파스타의 호찌민 맛집을 찾아, 이탈리아 정통식을 구현하는 La Hostaria로 떠나본다. 2007년 5월에 문을 연 La Hostaria(라호스테리아)는 레탕톤 거리에 위치한 정통 이탈리아 식당으로 전 …

인터콘티넨탈 아시아나 사이공의 5주년을 맞아 고객분들께 감사의 뜻을 전하고자 9월 30일까지 기념이벤트를 진행한다. 이번 이벤트는 5주년 동안 인터콘티넨탈 아시아나 사이공을 아껴주신 분들을 위해 감사의 마음으로 야심차게 준비한 이벤트로 이 기간동안 Market 39 식당을 방문하시는 고객분들께 저녁뷔페에 555,000동++에 Veuve Cliquot 최고급 프랑스 샴페인을 무제한으로 즐기실 수 있다. 신선한 해산물과 최상품 식재료로 만든 세계 각국의 일류 요리와 함께 잊지못할 멋진 만찬을 즐기세요! 다양한 메뉴와 무제한 샴페인 원 없이 마신다. 일반적으로 매주 일요일 브런치에만 무제한 샴페인을 즐길 수 있었으나 인터콘티넨탈 아시아나 사이공 5주년 기념을 맞이하여, 저녁뷔페도 저렴한 가격으로 무제한 샴페인의 아릿한 맛을 느낄 수 있다. 샴페인과 잘 어울리는 싱싱한 게, 새우, 굴등 신선한 …

신나는 로큰 롤과 미국, 유럽 정통 요리를 즐겨라 하드록 카페(Hard Rock Cafe)는 레스토랑 체인이다. 하드록 카페는 1971년 미국인 런던에 거주하는 미국인 아이작 티그렛와 피터 모턴에 의해 록을 테마로 해서 연 미국식 패밀리레스토랑이다. 현재 영국,미국뿐아니라 전세계 58개국 주요 도시에 169개 지점을 두고 있다. 이제는 식당 뿐만 아니라 21개의 하드록 호텔 체인까지 사업을 확장하고 있다. 언제나 록음악을 신나게 즐길 수 있는 곳으로 실내 곳곳에 붙어있는 록 관련된 제품들이나 기타나 유명한 록스타들의 물품들을 구경할 수 있는 다채로운 인테리어도 한 몫 한다. 무엇보다 전세계 각각의 매장마다는 다르기는 하지만 매일밤 신나는 라이브공연이 펼쳐지고 공연과 음악을 함께 즐길 수 있는 일석이조의 패밀리식당이다. 하드록카페는 두터운 마니아층이 있을 …

오라! 내몸에 힐링 영양보충에~ 기력회복엔 역시 참나무숯으로 구워 낸 – 오리숯불구이 오라! 우리몸의힐링~~~ 훈제오리로스 오리가 대중화되면서 많은 사람들이 그 효능의 탁월함은 익히 알고 있기 때문에 어떻게 우리 몸에 좋은지 굳이 설명을 덧붙이지 않아도 될듯하다. 솔직히 육식을 너무 좋아하는 필자는 오리를 거의 매일먹는데 소위 지방이라는 것이 몸에 쌓이지 않는다. 오리를 먹어보면 정말 기름덩어리이다. 오리 조리가 단순화 된 이유중 하나이기도 한데, 이녀석은 다른 육류와 정말 다른 것이 물을 흡수하질 않는다. 삼투압이 일어나질 않기때문에 주물럭 같은 숙성이 필요한 요리가 안된다. 흔히 보는 오리주물럭이라는 요리는 대부분 손님에게 나오기 직전에 양념이 된다. 오리의 기름덩어리 중 70% 가량이 불포화지방산인데 이는 혈관에 쌓이는 일이 없는 참으로 신기한 …

소박하다. 그곳에는 따뜻한 맛과 정성어린 손길이 있다. 한국인이 사랑하는 영적인 맛 대 패삼겹살 대한민국 국민은 돼지고기 부위 중 삼겹살을 무척 좋아한다. 아마도 삼겹살을 싫어하는 국민은 없을 듯 하다. 보통 냉동고기 보다는 생고기를 더 좋아하는 편이지만, 가끔은 이렇게 두꺼운 삼겹살 말고 냉동으로 얇게 썰어 돌돌말려 놓은 대패삼겹살이 생각날때가 있다. 빨리 익어서 좋고, 상추와 파절이와 함께 돌돌말아서 같이 먹으면 참으로 별미 삼겹살이된다. 여느집 대패삽겹살보다는 도톰한 것이, 맛도 좋다. 무더위 속 시원함을 만드는 담백하고 상큼한 냉채족발 족발은 손질이 번거롭고 가정에서 재료를 구하기도 쉽지 않다. 오랫동안 삶아야 하는 것도 부담스럽고, 잡내를 없애는 향신료를 얻는 일또한 어렵다. 그래서 그런지 몰라도 필자는 족발을 즐겨먹지 않는다. 고향우시장의 …

후끈한 하노이, 화끈한 한국의 맛, 매운맛을 보여주마! 살살 녹는 꽃갈비의 유혹 푹푹 찌는 이 더운 날 내 몸이 육고기가 먹고잡다고 말한다. 그래 실컷 먹어주리라. 육고기는 역시 소고기부터. 꽃갈비 유혹에 못이겨 2인분이요!! 밑반찬 다양하게 차려지더니 어라! 첨 보는 불판이다. VJ특공대 맛집에서나 볼 듯한 불판에 놀라는 사이에 석쇠가 숯불 위에 턱 올려지고 칸칸이 계란물, 김치, 마늘이 올려진다. 바알갛게 상기된 석쇠위 숯불향기 머금은 고기에 기름이 좌르르르~~ 덩달아 노오란 계란물이 어느새 계란찜으로, 감칠맛 나는 김치도 마늘도 제 향기 뽐내며 맛있게 익으니 1석 3조의 다양한 맛을 누리면 끝! 자, R U Ready? Let’s go!! 야들야들 꽃갈비의 달콤한 유혹에 내가 내가 스리살짝 넘어간다. 레드 辛 양푼이 …

빈증 (Binh Duong)의 맛집 다양한 메뉴에 놀라고! 푸짐한 양에 더 놀라고! 실속있는 맛! 모듬소고기 구이 사진속에 몇가지의 고기가 보이시는가? 우삼겹, 갈비살, 꽃살, 등심, 생갈비, 떡갈비등 총 6가지의 고기 세트가 보는 이들을 기쁘게 한다. 보기만 해도 육즙이 흐르는 고기를 정성들여 피워낸 숯불에 구워내니 왜 그 맛이 없겠는가? 단체손님들에게 사랑받는 실속있는 메뉴이다. 사진에는 없지만 강고집의 돼지고기도 맛있다. 역시 베트남은 삼겹살이다. 기름과 고기가 교대로 차곡차곡 퇴적하듯 무늬를 그리고 있는 것만 봐도 군침이 흐른다. 한국인은 세계 1등의 삼겹살 왕국으로 정평이 나 있다. 그에 못지않게 베트남인들도 돼지고기를 즐겨 먹는다. 베트남에 한국인이 많이 살고 있어서 그런가 ㅎㅎ 그 맛있는 돼지고기 화로에 구워내니 음 소고기보다 더 맛있는 …

못 생겼다고 깔보지마!! 아구찜은 아줌마들의 로망! 아구탕은 아저씨들의 로망! 하노이에는 요즘 신흥세력의 등장이 눈에 뛴다. 신도시에 새롭게 문을 여는 식당들이 곳곳에 등장하고 있다. 그 중 오늘 본지가 찾아 나선 곳은, 바로 쭝화지역에 새롭게 문을 연 아구찜, 아구탕 전문점 ‘김씨네’라는 곳이다. 중저음에 편안해 보이는 사투리와 넉넉한 미소가 매력적인 주인장이 운영한다. 주방은 30여년의 음식경력을 지닌 주인장 어머니의 손맛으로 만들어진다. 아귀에 콩나물, 미나리, 미더덕을 넣고 갖은 양념을 하여 고춧가루와 녹말풀을 넣어 신선함이 살아있는 찜으로 만든 아구찜은 아주 맛이 좋다. 아삭거리는 콩나물의 신선함과 쫀득거리는 아귀 생선살과 매운 맛이 만나 바다와 육지의 조화를 이룬다. 매운 맛 아구찜이 아줌마들의 입맛을 자극하는 맛이요, 자작한 수육과 탕은 아저씨들의 …

‘모듬회’-그 두툼한 두께에 놀라고 회를 아주 과하다 싶을 정도로 두툼하게 썰어져 나온다. 보기만 해도 군침이 넘어가는 모듬회였다. 맛도 맛이지만 23년 경력인 사장님의 손맛 센스가 돋보이는 비쥬얼이었다. 회코스요리도 추천이요~ 거하게 나오는 코스요리는 호박죽, 한치회, 스시, 가자미식혜, 생선찜, 튀김, 회, 소고기, 매운탕까지 줄줄이 줄 서서 나온다. 회코스 요리에는 일식집에서 볼 수 없었던 메뉴들이 숨어있었다. ‘물회’-매콤, 달콤, 세콤 삼박자가 너무 잘 맞아~ 얇고 예쁘게 채를 썬 푸짐한 야채 위에 한치와 활어회가 푸짐하게 들어있다. 국수사리와 버얼겋게 빛깔 좋은 얼음 육수가 큰 통에 담겨져 나오니 더욱 푸짐해 보이는 비쥬얼이다. 색도 곱고 시원 함이 느껴지는 육수에 군침이 돈다. 국물 사이로 넘나드는 회와 야채, 국수사리까지 한 젓가락에 …

오늘 하루 힘들게 일한 당신의 피로를 풀어 줄 매콤시원한 홍합탕과 초강력 비밀병기 치맥이 함께하는 야밤의 힐링타임~ 매콤하게 시원하게 뜨끈한 홍합탕 한국서 공수한 영양만점의 홍합이 통통하게 살이 올랐다. 비타민 B, 칼슘, 단백질 등이 골고루 들어있고 열량과 지방 함량이 낮아 다이어트에도 좋다. 홍합에 함유된 타우린은 간의 독소를 풀어줘 숙취해소에 좋으니 술안주로는 굿!!! 바다비린내가 느껴지는 분은 마늘과 고추를 더 넣어 매콤하게 알싸한 맛으로 비린내를 없애고 뜨끈한 국물에 폭 익혀진 홍합살과 국물 한 숟가락 한 입에 쏙~ 그 시원한 맛과 멈출 수 없는 숟가락질에 당황하지말고 혼자 느끼면서 그대로 넘기면 끝! 나두야 명태라오 노가리 노가리는 한 마리 생선에 동태, 북어, 생태, 황태라 불리는 명태 중 …

춘천하면 닭갈비 춘천의 중심인 명동에는 지역 명소 중에 명소 춘천 닭갈비 골목이 있다. 그러나 닭갈비는 춘천에만 있는게 아니라 호찌민에도 있다~~ 본기자는 닭갈비의 고장인 춘천이 고향이다. 어렸을 때부터 외식만 하면 닭갈비를, 친구들 모임도 닭갈비로, 군대 간 친구들의 휴가 만찬도, 성인 되어 회사 회식도, 연인이 생겨 심지어 데이트까지도 닭갈비집에서 다 한다. 춘천 사람들은 참 착하다. 고장의 명물을 살리려는 마음이 강한건지 순박해선지 항상 닭갈비를 외친다. 1960년 초에 춘천 중앙로에서 어느 부부가 닭고기를 돼지갈비처럼 넓게 펴 덩어리째 불에 구워 잘라 먹어 색다른 맛을 인정받은 뒤, 사람들의 입소문을 타고 춘천 전역으로 퍼져 나간 것이 닭갈비의 유래라고 한다. 이제는 춘천하면 닭갈비, 닭갈비하면 춘천으로 통할만큼 명물 중의 …

베트남 최초로 오픈한 크로우피쉬(Craw Fish 민물가재), 킹크랩(King Crab 대게) 전문 요리점 크랩 쉑은 이름 그대로 게요리를 간단한 간식처럼 즐길 수 있는 곳이다. 베트남인들은 무척이나 해산물을 사랑한다. 한국보다 맛있고 신선한 해산물이 많고 특히 조개, 게 요리가 유명하다. 다양한 해산물을 맘껏 즐길 수 있는 푸른 낭만의 해산물 식당 중에서 오늘은 캐쥬얼하게 보일링 시푸드를 맛볼 수 있는 퓨전 해산물 식당으로 여러분을 초대한다. 삶은 해산물 요리를 뜻하는 보일링 시푸드는 재료에 따라 삶는 방법을 달리해 식재료가 가진 본연의 맛을 살리되, 다양한 재료를 추가해 맛을 배가시킨다. 해산물에 양념을 고루 묻혀가며 주위의 시선을 신경쓰지 않고 양손으로 마구 먹는 곳, ‘The Crab Shack’ 체인점으로 떠나보자. 이 음식이 탄생된 …

샛노랗고 파랗고 빠알갛게 울긋불긋 레알 카레 막연하게 알고 있던 인도에 대한 단편적인 지식은 동방의 불빛 ‘타고르’ 그리고 석가모니, 테레사 수녀가 생각난다. 힌두교의 기본상식과 요가, 그리고 커리 등이 인도를 상상하게 한다. 이 짧은 지식 가지고는 그 신비한 인도 철학과 종교의 힘을 알 순 없지만, 오늘 필자는 인도 음식 여행을 통해 인도에 다녀오고자 한다. 호치민시에는 여러 개의 유명 인도음식점이 있다. 한국분들은 인도식당에 들어서면 어디에서 배어나는지 모르는 특유의 냄새와 강한 향신료 맛 때문에 인도음식점에 선입견을 두곤 한다. 물론 우리네의 음식과는 사뭇 다르기에 누구나 즐기는 대중적인 세계 음식은 아니지만 탄탄한 매니아층을 두고 있는 음식이라 할 수 있다. 오늘 우리가 떠나는 인도식당은 여행객들이 사랑하는 베낭거리 …

10만동 스테이크 무시하지 말라고 그래 ! 가격은 최저, 맛은 먹어보면 안다고 그래 ! 10만동 짜리 스테이크 맛을 체험하시러 가시는 분들이, 호텔이나 유명식당의 그 스테이크를 생각하시면 정말 ‘앙돼용~~’ 가게 안은 깔끔하고 공간은 작다. 돈 한 푼도 낭비하지 않은 인테리어임을 한 눈에 알 수 있다. 그래서 싼 걸까? 일단 의자에 앉아, 다양한 메뉴를 한 눈에 스캔하고 (제가 주문할께요. 느낌 아니까~~) 소고기 스테이크와 9가지의 다양한 소스를 입 맛에 따라 엣지있게 고르고 나니 왠지 어떤 맛일지 궁금해져 호박과 감자스프도 주문했다. 음… 큰 접시에 담겨나오는 10만동짜리 스테이크가 나쁘지않다. 음! 그 옛날 경양식집에서나 맛 볼 수 있는 스테이크 정도랄까? 스프 맛 또한 그 때 그시절의 그 …

현대와 전통의 조화를 추구한 매력적인 만남 베트남 토종 프랜차이즈 베트남 전통 롤요리전문 프랜차이즈 식당 랍앤롤(Wrap & Roll)은 지난 2006년 2월달에 호치민시 하이바쯩 거리에 오픈한 이래 지금까지 호치민에 6개, 하노이에 2개, 그리고 싱가폴에 3개 등 지속적으로 프랜차이즈를 늘려나가고 있다. 세계적인 외국계 프랜차이즈들이 베트남에 대거 진입해 국내시장을 잠식해 나가고 있는 상황에서 베트남 토종 전통 요리 프랜차이즈로 승부수를 던진 랍앤롤은 특히 지난 2008년 더 가이드지 선정, 현대와 전통의 조화를 추구한 매력적인 베트남 음식, 2010년 호치민 관광국 선정, 베트남을 대표하는 베스트 전통음식상 등을 수여받은후 국내외에서 지명도가 급속히 높아지고 있다. 하노이와 싱가포르 프랜차이즈에 이어 현재 랍앤롤 프랜차이즈는 이미 북부 하노이는 물론 싱가포르에도 성공적으로 진출해있다. 호치민과 …

베트남을 대표하는 보양식의 으뜸! 저렴하게 즐기는 민간 보양식 우리나에서는 여름 보양식으로 장어백숙, 추어탕, 복맑은탕 또한 삼복더위에는 삼계탕등이 있다. 또한 중국에서는 훠궈, 일본에서는 장어덮밥, 베트남에서는 라우제, 필리핀에서는 발롯, 프랑스에서는 농어구이 등을 보양식으로 즐겨먹는 각 나라의 대표 보양식들이 있다. 이번호 맛있는 스토리에서는 1년내내 이어지는 더위로 체력이 떨어질 때 즐겨먹는 베트남인들의 전통 보양식 라우제를 소개하고자 한다. 베트남 왕족이 즐겼던 고급 베트남 요리이기도하며 특히 다산으로 인해 보양이 필요했던 왕비를 위해 만들어진 산후조리용 궁중 음식 라우제탕과 숫불위에 염소 가슴살을 양념으로 절여 구워먹는 라우제 화로구이를 즐겨본다. 라우제는 보양식이지만 무척 서민적인 음식이다. 언제구워질지 도무지 의문인 작은 화로위에 카레와 매콤한 소스를 얹은 토동토동한 가슴살을 얹는다. 명품 음식 라우제 …

그 오랜 명망, 잃지마시라! 배트남 여행을 오신분들이 가장 많이 드시는 음식이 보뚱쎄오(Bo Tung Xeo)라고 한다. 일명 ’송아지구이’인데 우리나라 소갈비와 비슷하지만 뼈는 없다. 우리나라는 고기를 위해 송아지를 도살하지 않는다. 뭐 윤리적인 이유는 아니다. 송아지를 먹게 되면, 쇠고기 수급이 원할하지 않을까 봐 걱정하는 까닭일 것이다. 그러나 베트남은 그런 걱정은 하지 않는 듯 하다. 소고기 구이보다는 송아지구이를 더 즐겨먹으니 말이다. 송아지 고기는 연한 분홍빛을 띤다. 송아지 고기는 부드럽고 입안에서 살살녹는다. 송아지고기를 잘 다져 양념하여 화로나 불판에 구워먹는 음식으로 한국분들에게는 딱히 다른 느낌의 음식이 아님에도 가장 선호하는 베트남 음식이란다. 왜 일까? 스타일은 비슷하지만, 먼가 다른 맛을 지니고 있기 때문인가? 아마도 불판위에서 지글지글 구워질때, 함께 …