세계적인 미식 가이드 Taste Atlas가 1월 초에 발표한 가장 맛있는 레몬 요리 순위에서, ‘보타이짠’이 유일한 베트남 요리로, 38위에 올랐다.
‘보타이짠’은 얇게 썬 소고기를 양파, 레몬즙, 마늘, 적양파, 고추, 그리고 고수, 민트, 깻잎과 같은 허브와 혼합하여 조리된다. 소고기는 소금, 후추, 닭육수로 간을 한 후, 레몬즙 또는 라임과 설탕과 함께 섞인다. 레몬의 산도가 소고기를 자연스럽게 반쯤 익게 만든다. 이후 소고기는 마늘과 튀긴 양파와 함께 섞여 완성된다.
주문된 접시에 담으면, 보타이짠은 신선한 채소 위에 놓이며, 고추 슬라이스와 으깬 땅콩 같은 여러 토핑이 곁들여진다. Taste Atlas는 이 요리를 전채 요리로, 소스와 함께 음료와 곁들이는 것을 추천한다.
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