베트남에서 대표적인 힐링푸드 식재라면 단연 넘(Nấm:버섯)이라 할 수 있죠. 인삼, 녹용과 함께 3대 한방 약재로 손꼽히며 항암효과, 면역증강, 노화방지에 효과가 있는 고귀한 약재, 게다가 맛과 식감이 좋아 식사가 즐거워지는 식재료 중 하나가 바로 넘 (Nấm:버섯). ‘넘’은 독특한 기능성 물질을 함유하고 있을 뿐만 아니 라 열량이 낮아서 현대인의 다이어트 식품으로도 각광받고 있답니다. 넘(Nấm:버섯)은 엽록소가 없어서 광합성을 할 수 없지만 빛이 없어도 온도와 습도만 맞으면 자랄 수 있는 일종의 곰팡이 덩어리랍니다(동물도 식물도 아닌 제3의 생물). 지구상에는 500종이 넘는 넘(Nấm:버섯)이 있는데 그 중 식용이나 약용으로 쓰는 것은 80가지 정도이고 나머지는 먹을 수 없는 독버섯입니다. 자, 그럼 식용으로 사용되는 넘 앙(Nấm ăn:식용버섯)의 종류를 알아볼까요? …
Read More »버섯(Nấm/넘)
2019년 12월 14일 VN Information, VN 음식동의보감 0