빈속에 탄수화물(carbohydrate)을 섭취하면 신체가 포도당을 너무 빠르게 흡수하게 되어 식욕이 증가하고 에너지가 급격히 감소할 수 있다. 많은 사람들이 배고플 때 탄수화물을 섭취하면 무기력하고 정신이 혼미해지며 곧바로 단 음식을 갈망하게 되는 것을 경험한다. 좋은 소식은, 이러한 “악순환”을 피하기 위해 탄수화물을 완전히 포기할 필요는 없다는 것이다.
프랑스의 생화학자이자 뉴욕 타임스 베스트셀러 작가인 제시 인차우스페(Jessie Inchauspé)는 소셜 미디어에서 “당 조절 여신(Glucose Goddess)”이라는 별명으로 유명한 건강 관련 활동가로, 전혀 제거하지 않고도 탄수화물로 인한 혈당 급증을 예방하고 혈당 균형을 개선하는 영양 비결을 공개했다.
그녀는 1월 11일 인스타그램에서 공유한 영상에서 탄수화물의 “옷을 입히는” 것이 중요한데, 이는 적절한 반찬을 추가하는 것을 의미하며, 이를 통해 포도당 급증을 완화하고 하루 종일 더 안정적인 에너지를 제공할 수 있다고 설명했다.
