Life & Food

환절기 면역력 강화부터 암 예방까지… 11가지 건강 효능 무더위가 꺾이고 선선한 바람이 불기 시작하는 9월, 텃밭과 농가에서는 올해 첫 고구마 수확이 한창이다. 5월에 심은 고구마가 120여 일의 성장기를 거쳐 이제 막 땅에서 나온 갓 수확 고구마는 일년 중 가장 영양가가 높고 맛이 뛰어난 시기다. 특히 환절기를 맞아 면역력 강화가 필요한 9월, 고구마는 그 어느 때보다 주목받는 ‘슈퍼푸드’로 평가받고 있다. 최근 국내외 연구진들이 발표한 다양한 연구 결과에 따르면, 고구마는 단순한 탄수화물 공급원을 넘어 항암, 항염, 면역력 강화 등 11가지 건강 효능을 가진 완전식품으로 확인됐다. 9월 고구마가 특별한 이유 농촌진흥청에 따르면 고구마는 품종에 따라 100-130일의 재배기간을 거쳐 9월 초순부터 10월 중순까지 수확한다. …

호찌민에서의 외식의 일반적인 문제는 깔끔하고, 에어컨이 잘되어 있는 실내레스토랑 아니면 더러운 길거리에서의 노점 외에는 상점과 노점의 공백을 채우는 낭만적이면서도 실용적인 푸드코트(Food Court)가 부족하다는 점이다 이러한 호찌민시의 특성은 푸드코트의 천국인 방콕, 싱가포르, 쿠알라룸프르와 다른 점이다. 위생이 보장되지 않는 노점을 이용하지 않는다면 호찌민에서 무언가를 먹는다는 것은 선택을 미리 해야 한다는 제약이 따른다. 여타 관광도시처럼 여러 음식들이 한 곳에 자리하며 손님의 선택을 기다리는 자리가 부족하다는 것이다. 물론 대형 백화점이나 쇼핑센터에는 프드코트가 자리하고 있지만 일반 서민들이 자유롭게 이용하기에는 뭔가 심리적 경제적 제약이 따르는 것도 사실이다. 그런데 최근 호찌민에서도 거리를 가다가 자유롭게 음식을 즐길 수 있는 곳이 생겼다고 하여 화제가 되고 있다. 바로 독립궁 바로 …

맛있는 음식을 제공하는 것 이상의 경쟁력, 1회용 배달 용기 잘 준비하셨나요? 엔데믹 시대, 2022년에 들어서면서 우리 사회는 팬데믹을 지나 엔데믹을 맞이했다. 사회적 거리 두기는 완화되었고 오프라인 활동은 재개되었다. 코로나19의 긴 터널 속에서 가장 많이 바뀐 것 중 하나가 음식문화일 것이고 드라마틱하게 바뀐 음식문화의 핵심은 배달 음식이 확대된 것이다. 감염 확산을 방지하기 위해 이동이 제한되면서 언택트 소비가 활성화되어 외식 소비 또한 자연스럽게 배달 음식이 주요 외식 패턴이 되어버렸다. 배달 사업은 코로나19 바이러스 발생 전에도 외식업에서 큰 시장 포지션을 차지하고 있었으나 코로나 팬데믹은 외식 시장의 특정한 영역을 차지하던 배달을 외식업 전체로 확장 시켰다. 언택트 트렌드가 확산되고 음식점이 집합제한과 영업시간 제한의 타격을 받게 …

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가을 하면 떠오르는 대표적인 명절이 추석이 왔다. 봄에 씨앗을 뿌리고, 여름 동안 가꾼 곡식과 과일들이 익어 수확하는 계절인 가을에 1년 중 가장 큰 만월을 맞이한 명절이 추석이다. 여름처럼 덥지도 않고 겨울처럼 춥지도 않아서 살기에 가장 알맞은 계절이며, 수확으로 음식이 풍족하니 ‘더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라.’라는 말이 생겨나기도 했다. 우리가 사는 베트남에서는 명절은 아니지만, 그래도 가을을 기념하는 중추절이 겹치고, 베트남 20만 교민중 분명히 차례 하실 분들이 있을것이라고 믿고 있기 때문에. 이번 Hot Issue에서는 추석 차례상에 대해 알아봤다.​

아보카도는 과일의 한 종류로, 특히 그의 부드럽고 버터 같은 질감과 독특한 맛으로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 아보카도는 또한 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋다는 점에서도 잘 알려져 있습니다. 아보카도는 본래 중남미가 원산지이지고, 그곳 원주민들이 주로 먹던 과일이지만. 20세기 들면서 전 세계적으로 퍼진 작물 중 하나입니다. 심지어 베트남에서도 소량이지만 재배하고 있습니다. 심지어 MZ세대를 상징하는 음식이 될 정도로 아보카도는 이제는 드문 과일이 아니라 흔한 과일이 됐습니다. 다이어트 식품이자, 한 끼를 훌륭히 대체하는 완전식품으로 잘 알려진 아보카도, 과연 어떠한 과일인지를 완벽 분석해 봤습니다. 아보카도의 역사 아보카도의 역사는 고고학적으로 1만 년 이상 전으로 추정되며, 멕시코의 테 후아 칸 계곡과 푸에블라주의 동굴에서 최초로 발견되었을 …

2003년 12월. ”안녕! 용문객잔’ 이라는 대만의 예술영화가 개봉합니다. 그 영화는 2000년대 들어가면서 대만에서 사라져가는 작은 극장들을 추억하는 영화였습니다. 몇 개 남지 않은 동네의 작은 영화관이 이제는 소외된 사람들의 장소가 되어버린 처량한 모습의 구식 영화관의 모습으로 그려지는데, 그 안에서 상영되고 있는 영화는 1967년 개봉했던 전설의 대만 무협영화인 용문객잔입니다. 그리고 원작에 출연했던 배우가 등장하고, 그는 이 영화를 끝으로 사망합니다. 이번에 다녀온 ‘용문객잔’은 2023년 7월 그것도 타오디엔 중심지인 Xuan Thuy거리에 바로 오픈한 중식집입니다. 사실 이곳은 어찌보면 2003년 영화처럼 동네 골목 극장과 같습니다. 누구나 알아볼 듯 한 위치에 있지만, 동네에 있는 영화관처럼 해외에서 고생하는 사람들을 위해 24시간 작은 등불을 이어가고 있는 이곳을 다녀왔습니다 왜 …

  아침 출근길에 커피잔을 하나 들고 사무실에 들어서는 장면이 영화에서 흔히 등장하지요. 그런 장면에 거부감을 느끼는 관람객도 없습니다. 그만큼 커피는 현대인의 생활에 빠질 수 없는 음료로 사랑받고 있습니다. 그런데 이 쓴맛의 검은 물이 어떻게 우리의 삶에서 중요한 역할을 하게 됐을까요? 과연 커피가 어떻게 세계인의 음료로 등장하고, 왜 베트남이 커피의 주요 산지가 될 수 있었는지, 커피에 둘러싼 여러가지 여담을 이야기해보자 합니다. 아침 출근길에 커피잔을 하나 들고 사무실에 들어서는 장면이 영화에서 흔히 등장하지요. 그런 장면에 거부감을 느끼는 관람객도 없습니다. 그만큼 커피는 현대인의 생활에 빠질 수 없는 음료로 사랑받고 있습니다. 그런데 이 쓴맛의 검은 물이 어떻게 우리의 삶에서 중요한 역할을 하게 됐을까요? 과연 …

내장이라서 항상 호불호가 많이 갈린다는 곱창이 대세로 자리 잡았다. 기자가 처음 먹을 때만 해도 곱창 음식점을 검색해서 찾아갔지만 이제는 쉽게 찾아볼 수 있다. 물론 체인점도 많다. 그리고 각종 음식에 곱창을 넣는 퓨전 음식들도 나오기 시작했다. 곱창을 사랑하는 나에겐 너무 행복한 일이다. 오늘은 본 기자가 너무도 좋아하는 곱창 맛 집을 소개하고자 한다. 호찌민 내 소곱창 구이 전문점인 ‘말뚝 소곱창’은 지난 2019년도 1호점인 푸미흥점을 시작으로 지난 5월에는 2호점인 1군점을 오픈 한, 곱창 전문 프랜차이즈이다. 특히 1군 말뚝 소곱창에 찾아오는 손님은 90%가 베트남인으로 소곱창에 매력에 빠져 오늘도 문전성시를 이루고 있다. ‘말뚝 소곱창’을 사랑하는 이들의 맛있는 이유를 찾아보자. 귀한 식재료, 소 옛부터 소는 머리부터 …

3달간 시행된 ‘사회적 봉쇄조치’가 ‘위드 코로나’로 완화되고 다양한 형태의 이동제한이 풀리면서 호치민 지역상권의 활성화가 본격화되고 있다. 실제로 지난 주말간 주거단지 인근 맛집은 간만에 문전성시를 이루면서 수개월 만에 찾아온 활기찬 분위기를 만끽하고 있다. 아직은 주류판매가 금지되어 있지만, 금세 풀릴 전망이라 요식업은 지금 맑은 날씨이다. 코로나기간에는 배달음식이 주를 이루다 보니, 배달의민족 철가방인 중화요리 전문점은 타 음식점 보다 타격을 조금 덜 본 업종이기도 하다. 오늘은 어려운 시기를 고객의 사랑으로 잘 넘어갈 수 있었다는 ‘청룡각’을 찾아, 눈과 입에 무한 감동을 선사하고 돌아왔다. 30년 경력의 한국인 중화요리 셰프가 운영하는 중화요리 맛집 호치민시 ‘청룡각’은 30년 경력의 한국인 셰프가 양장피, 유린기, 유산슬, 팔보채 등 4대 중국요리와 함께 …

한국의 모 방송사에서 건강에 대한 소개프로그램에 레드와인이 몸에 좋다는 내용이 방송되자마자, 레드와인 유행이 불붙은 적이 있다. 또한 항상 크리스마스나 연말연시에는 와인을 좋아하지 않는 분들이라도 소주잔으로 담겨지지 않는 연말의 로맨틱 분위기를 와인잔에 담기 때문이다. 고급 술에서 대중적인 이미지로 변해가고 있는 와인, 이번호에서는 와인을 처음 마시는 사람도 친숙하게 즐길 수 있도록 와인에 대해 정리했다. 와인! 뭐가 뭔지 몰라요~~ 와인 고를 때, 이것만은 알아두자! 와인 맛 ◦ 당도 와인의 당도는 잔여 당분에서 나온다. 포도과즙은 발효되면서 알코올로 바뀌는데 이 때 바뀌지 않고 남겨진 당도를 잔여 당분이라 한다. 당도에 따라 와인의 맛은 ‘매우 드라이’부터 ‘매우 스위트’까지로 표현할 수 있다. ◦ 탄닌 와인을 마셨을 때 텁텁한 …

호찌민에서 분짜 맛있는 집은 어디일까? 베트남인들에게 ‘인생 분짜 집’으로 추천받은 곳을 소개한다. 호찌민은 퍼 하노이는 분짜? 기자는 그리 생각했다. 퍼 맛집은 여러 곳 알지만, 분짜는 맛은 둘째치고, 분짜라는 음식 자제가 조금 생소했다. 기자는 이름도 모르는 상태에서 분짜라는 음식을 호찌민에서 여러 번 먹게 되었다. 베트남 쌀국수는 담백한 퍼(Pho)가 전부라 생각했는데 분짜는 포와는 상당히 다르게 맛있다. 분짜(Bun Cha)의 분(Bun)은 국수를, 짜(Cha)는 기름진 돼지고기(Cha)를 의미한다. 그렇게 구운 돼지고기와 국수를 달콤한 국물에 담가 먹는 음식이다. 분짜의 맛은 바로 훌륭한 고기와 적당히 달콤한 국물, 그리고 신선한 야채에서 비롯된다. 그릴에 구운 스언 느엉과 미트볼 같은 고기가 들어가는데 고기가 질기지 않고, 숫불의 불 맛을 담아 고기 잡내 …

호찌민에서 분보후에 맛있는 집은 어디일까? 베트남인들에세 ‘인생 분보후에 집’ 으로 추천받은 몇 곳을 소개한다. 한때 블로거의 후기가 맛집 선정의 기준이 될 때가 있었다. 하지만 언제부턴가 대다수 블로거가 상업적으로 변질했고 신뢰도는 추락했다. 이런 분위기 속에서도 신짜오베트남은 베트남 현지인만 아는 국수집과 허름한 노포, 호찌민의 유명 파인다이닝을 비롯해 신규 오픈 음식점을 교민사회에 소개 해드리며 신뢰를 얻었다. 씬짜오 베트남에게재 된 식당 수는 셀 수 없을 만큼 방대하다. 이번호부터 다시 시작하는 ‘베트남 음식, 어디까지 알고 있니?’ 라는 타이틀로 맛집탐방을 다시 시작한다. 호찌민에 있는 맛있는 분보후에 식당들! 1.분보 Gánh 분보 Ganh은 3군 Ly Chinh Thang 거리에 위치해 있으며 공간은 넓고 아름다운 레스토랑이다. 이 집은 분보 뿐만 …

올 한해 코로나로 무척 힘드셨죠? 알찬 추석선물로 정을 나누세요~~~ 이전부터 한국사람에게 한가위는 음력 8월 15일에 치르는 명절로 설날과 더불어 한국의 주요 민족 대 명절이다. 예로부터 농경사회였던 풍습이 현재까지도 전해져 내려와 한 해의 추수의 기쁨과 햇곡식의 감사함을 가족은 물론 동네이웃들까지 나누어 다른 절기보다 그 기쁨이 크다. 2020년은 다른 해와 달리 코로나로 인해 특별한 해의 추석이라, 사뭇 의미가 다르다. 무거운 분위기로 추석으로 민족 대 이동은 한국에 없을 듯 하다. 베트남 또한 교민들에게 추석은 그저 한국에서 지냈던 추석에 대한 기억의 송환일 뿐이다. 함께 빚어 낸 울퉁불퉁 못난이 송편과 한과, 정이 오갔던 작은 선물들로 웃음지었던 그 기억의 맛과 정을 꺼내어 코로나로 냉랭해진 사람들의 마음이 …

  2018년에 12월에 오픈한 치바고 치킨 1호점은 (161 Nguyễn Thái Học) 거리에 자리하고 있다. 한국 치맥의 인기와 치바고 만의 특별한 고기 맛으로 유명세를 타기 시작한 치바고 치킨은 지난 5월 코로나 19의 여파 속에 치바고 치킨 2호점 (318 Nguyễn Thị Thập)을 오픈 했다. 맛집이 되려면 스스로에 정직하고, 고객에게 진심으로 다가가야 한다. 비용을 줄이려고 버려야 할 기름으로 치킨을 튀긴다거나 고기 보관 등에 더 꼼꼼하게 확인하지 않으면 고객의 입맛은 그 미세한 맛의 변화를 곧바로 알아차리고, 한번 이미지가 나빠지면 되돌릴 수 없기 때문이다. 치바고 치킨, 역시 맛있어! 신선한 닭으로~ 특별한 염지 방법으로~ 바로 튀겨 뜨거운 치킨의 고소함과 닭고기의 육즙을 느끼기 위해 필자는 2호점을 찾았다. …