DiningOut

Từ “Gourmet” trong tiếng Pháp có nghĩa là “người sành ăn” và từ lâu đã trở thành biểu tượng của các nhà hàng cao cấp. Từ này được phát âm là “gome” trong tiếng Hàn và “gurume” trong tiếng Nhật, thể hiện kỳ vọng của nhà hàng trong việc mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, vượt xa một bữa ăn đơn thuần. Một nhà hàng Nhật mới mang tên này vừa khai trương tại khu Thảo Điền, Quận 2, TP.HCM – đó chính là “Gourmet Sashimi” – một điểm đến mới thưởng thức ẩm thực …

베트남 젊은층에 폭발적 인기, 안정적인 수익성 모델로 교민을 부른다! 한국 떡볶이 역사의 시작점은 1953년 서울 신당동의 한 노점이었다. 마복림 할머니가 연탄불 위 양은냄비에서 시작한 고추장 떡볶이는 한국인의 대표적인 길거리 음식이 되었다. 고추장과 춘장을 버무린 소스에 떡과 야채를 넣고 끓이다가, 후에 라면사리를 추가하면서 오늘날 우리가 아는 즉석 떡볶이의 원형이 완성되었다. 이러한 전통의 맥을 잇되 현대적으로 재해석한 것이 바로 Joopii(조피) 떡볶이 뷔페다. 조피는 신당동 즉석 떡볶이의 핵심인 ‘개인 냄비에서 직접 조리해 먹는 방식’을 그대로 가져오되, 여기에 현대적인 감각과 베트남 현지의 취향을 더했다. 토핑 선택의 자유로움이 돋보인다. 라면과 야끼만두, 계란, 각종 야채, 어묵 등 전통적인 떡볶이 토핑은 물론, 돼지고기와 문어, 다양한 버섯류까지 선보이며 …

프랑스어로 ‘미식가’를 의미하는 ‘Gourmet’는 오랫동안 고급 레스토랑들의 상징적인 단어로 자리잡아왔다. 한국에서는 ‘고멧, 일본에서는 ‘구루메’로 발음되는 이 단어는, 단순한 식사를 넘어 특별한 미식 경험을 제공하겠다는 레스토랑의 포부를 담고 있다. 최근 호찌민 2군 타오디엔에서 이 이름을 내건 새로운 일식 레스토랑이 문을 열었다. 바로 ‘고멧 사시미’다. ‘고멧 사시미’는 단순히 트렌드를 따르는 것이 아닌, 새로운 미식 문화를 제시하려 한다. 정통 일식의 정교함과 한국식 일식의 푸짐함이라는 두 가지 가치를 동시에 추구하면서, 호찌민의 미식 지도에 새로운 장을 열어가고 있다. 이는 급변하는 호찌민의 외식 시장에서, 한식당도 중식당도 아닌, 한국식 일식이라는 새로운 카테고리의 성공 가능성을 보여주는 흥미로운 시도 다. 한국식 일식과 일본식 일식의 차이 한국식 일식과 일본 전통 …

Ẩm thực Hàn Quốc đang ngày càng phổ biến tại Việt Nam, tập trung chủ yếu ở các thành phố lớn. Nhiều thương hiệu nổi tiếng của Hàn Quốc đã mở rộng hoạt động tại đây, đặc biệt là sau đại dịch. Một trong những thương hiệu mới du nhập là Hanam Pig House, cửa hàng đầu tiên vừa khai trương tại Thành phố Hồ Chí Minh vào ngày 14 tháng 11. Đây là cửa hàng thứ 9 ở nước ngoài của Hanam Pig House, sau khi thương hiệu đã thành công ở Nhật Bản, Malaysia và Indonesia. Khi bước …

1942 – Khởi Nguyên Nguyên Sinh ra đời trong bối cảnh giao thoa văn hóa Việt – Pháp, đánh dấu bước khởi đầu của một thương hiệu đặc biệt, kết hợp giữa ẩm thực châu Âu và hương vị Việt. Với sản phẩm nổi bật là các món thịt nguội và pâté dùng kèm với bánh mì, thương hiệu đã tạo nên dấu ấn riêng biệt, mở đường cho hành trình trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam. Khởi đầu năm 1942: Nguyên Sinh được cụ Nguyễn Văn Miêu sáng lập tại Hà Nội trong thời Pháp thuộc. Cửa …

한국 음식이 베트남, 특히 대도시를 중심으로 정착하면서 국내 크고 작은 프랜차이즈들의 베트남 진출이 코로나19 팬데믹 종식 이후 급증하고 있다. 이번에 현지를 찾은 ‘하남돼지집’도 그중 하나다. 지난 11월 14일 그랜드 오픈을 하면서 호찌민에 데뷔한 하남돼지집 베트남 1호점은 일본과 말레이시아, 인도네시아 등에서 8개 매장을 운영해온 브랜드의 새로운 도전이다. 매장에 들어서자 한국 본점과 다름없는 고기 굽는 향이 코끝을 자극하는 곳이다. 새롭게 베트남 시장에 도전장을 내민 하남돼지집의 출사표를 직접 찾아가 살펴보았다. 간단하고 깔끔한 첫인상 하남돼지집은 한국에서 168개 이상의 매장을 보유한 중견 고기 프랜차이즈다. 화려한 상권보다는 동네 곳곳에서 만날 수 있는 생활밀착형 고깃집을 표방하며 많은 사랑을 받아왔다. 최근에는 말레이시아, 일본, 베트남 등으로 진출해 9개의 해외 …

Akuna Món ăn hay nghệ thuật? Hãy khám phá thế giới độc đáo này Nhà hàng Akuna tọa lạc tại tầng 9 của khách sạn 5 sao Le Méridien Saigon. Với phong cách nội thất tinh tế tạo nên không khí sang trọng, hiện đại nhưng vẫn giữ được sự yên tĩnh. Ngay ấn tượng đầu tiên, nhà hàng đã gửi một thông điệp mạnh mẽ đến khách hàng với tác phẩm nghệ thuật hiện đại lấy cảm hứng từ sóng nước và không gian bếp mở. Đây là nhà hàng ẩm thực tinh tế (Fine Dining) thể hiện triết …

Thưởng thức trọn vẹn hương vị vùng miền ở Thành phố Hồ Chí Minh Một phiên bản Nhà hàng đại diện quốc gia Seoul ‘s House   Có một nơi mà bạn phải ghé qua ít nhất một lần ở Sài Gòn. Đó là nhà hàng ‘Ngon 138’ tọa lạc tại số 138 đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (đối diện công viên Dinh Thống Nhất) ngay trung tâm Quận 1. Tại đây, thoạt nhìn đã thấy thích mắt vì vẻ ngoài tao nhã, là nơi bạn có thể thưởng thức những món ăn vùng miền từ khắp Việt Nam với …

호찌민 중심가에 최근 문을 연 10층 규모의 대형 한식 다이닝 ‘호미도(Homido)’가 현지 미식가들의 주목을 받고 있다. 100여 종에 달하는 다채로운 한식 메뉴로 호찌민 한식 식당계에 새로운 바람을 일으키고 있는 호미도. 그 호미도를 이끄는 30년 외식 경력을 자랑하는 류윤재 총괄 쉐프겸 상무이사를 만나 그들의 요리 철학과 도전 과정에 대해 이야기를 나눴다. 과감한 규모, 야심 찬 시작 호미도의 첫인상은 그 압도적인 규모에서 시작된다. 많은 신생 레스토랑들이 소규모로 시작하여 점진적 확장을 도모하는 것과는 대조적으로, 호미도는 과감하게 10층 건물 전체를 아우르는 대형 레스토랑으로 첫발을 내디뎠다. 호미도의 이러한 과감한 행보는 단순한 사업적 도전을 넘어, 호찌민 미식계에 한식의 진수를 각인시키겠다는 야심 찬 포부의 표현으로 해석된다. 공간 …

호찌민시를 방문하는 여행자라면 한 번쯤 들러볼 만한 곳이 있다. 바로 1군의 중심부, 통일궁 맞은편 공원을 마주한 남끼 코이 응이아( Nam Ky Khoi Nghi) 거리 138번지에 자리 잡은 ‘Ngon(응온) 138’ 레스토랑이다. 우아한 외관에 먼저 눈을 즐겁게 하는 이곳은, 고급스러운 분위기와는 다르게 의외로 합리적인 가격에 베트남 전역의 진귀한 요리를 맛볼 수 있는 장소다. 시대와 더불어 같이 한 변화와 혁신 응온 138′ 의 가장 큰 특징은 시대의 변화에 맞춰 끊임없이 진화해왔다는 점이다. 레스토랑 관계자에 따르면, 2001년 개업 당시 단층 구조였던 건물은 2010년 이후 다층 구조로 재건축되었으며, 최근에는 인도차이나 스타일로 컨셉을 변경했다. “우리는 전통적인 베트남 가정집 분위기에서 시작해 후에 지방의 전통 가옥 스타일을 거쳐, …

전 세계적으로 한우는 비교적 알려지지 않은 소고기 브랜드다. 수출량이 적고, 검역 통과도 까다로운 데다가 국내에서도 인기가 많아 해외에서 한우를 맛본다는 것은 백일몽(白日夢)에 가까웠다. 하지만 이제는 세상이 좋아져서 인지, 대한민국 소프트파워(Soft Power)덕인지는 몰라도 베트남에서도 한우를 맛볼 수 있게 됐다. 푸미흥에 최근 개업한 ‘우몽’이 바로 베트남에서 한우를 맛볼 수 잇는 첫 한우 전문 레스토랑으로 오픈했기 때문이다. 백일몽의 꿈을 현실로 만들어준 ‘우몽’을 이번 호 Restaurant Review에서 찾아가봤다. 한우를 전세계로 전파하려는 우몽의 ‘드림’ 소 우(牛)자와 꿈 몽(夢)자가 함께 넣어서 베트남에서 한우 보급의 꿈을 이루기위해 노력하고 있는 우몽은 한우를 주제로 한 구이 전문점으로, 분당과 판교 지역에서 한우 전문점으로 자리매김한 브랜드다. 특히, 지난해에는 프리미엄 브랜드 우몽BLACK을 …

음식인가 예술인가? 그 색다른 세계를 옅본다 1군 르 메르디앙 사이공(Le Merdian Saigon) 호텔 9층에 위치한 아쿠나(Akuna)는 세련된 인테리어와 차분하면서 모던하고 고급스러운 분위기가 인상적인 레스토랑이다. 첫 인상부터 물결이 연상되는 모던아트 라이트, 오픈키친으로 고객에게 강한 메세지를 보내고 있다. 이곳은 미슐랭 2스타를 획득한 호주 출신 셰프 샘 아이스벳(Sam Aisbett)의 요리 철학이 담겨 있는 파인다이닝(Fine Dining)레스토랑이다. 예술로 승화된 음식을 선사하는 아쿠나에 초대를 받아 방문했다. 아쿠나는 어떤 레스토랑인가? 호주 원주민 언어로 ‘흐르는 물’ 이라는 뜻을 지닌 아쿠나(Akuna)는 싱가포르를 대표하는 프랑스-일본 레스토랑인 Whitegrass의 창업주가 미쉐린 2스타를 받은 샘 아이스벳 쉐프를 영입하여 2023년 호찌민 시내를 한눈에 볼 수 있는 르 메르디앙 호텔 9층에 자리잡은 최고급 식당으로 최근 …

투자은행에 근무하던 그는 왜 요리사를 선택했는가? 미슐랭 스타 비하인드 스토리를 듣다 호찌민 1군 중심지인 Ham Nghi 거리 옆에는 작은 재래시장이 있다. 이곳 주변은 여기서 사람이 어떻게 걸을 수 있나 수준으로 혼란하지만, 이 혼란한 노점 뒤에, 베트남 남부에서 유일하게 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 무대 뒤에서 무대 앞을 위해 준비하듯이, 손님을 기다리고 있다. 바로 이곳이 Anan레스토랑이다. 이번 핫 이슈에서는 이곳의 쉐프인 프랭클린 쿠옹씨를 만나서 아난의 미슐랭 스타 이야기를 들아봤다. Anan 은 어떤 레스토랑인가? An An은 “먹다, 먹다”라는 뜻으로 번화한 사이공 중심부의 습식 시장인 톤땀 거리의 재래시장 위치해 있다. 이곳의 오너이자 셰프인 피터 쿠옹 프랭클린 (Peter Cuong Franklin)씨는 베트남 요리의 핵심인 본질적인 맛을 …

짬뽕은 한국에서 널리 알려진 중식 메뉴 중 하나로 초기의 짬뽕은 해산물과 채소, 면을 섞어 만든 간단한 국수 요리에서 현재는 각종 해산물과 채소를 넣고 매운 고춧가루와 간장으로 양념한 후 면과 함께 끓여 만들어 내며 이제는 국밥의 지위를 능가하는 한국의 ‘라멘’이 되고 있다는 평론이 늘어나고 있는 가운데. 이러한 짬뽕의 변화는 호찌민에서도 나타나고 있는 현상이다. 이런 현상에서 드러나는 것은 다양한 짬뽕의 형태다. 해산물을 풍성하게 강화해서 좋은 반응을 얻는 중식당이 있는가 하면 염가로 경쟁하는 중식당, 시류에 흔들리지 않고 전통적인 맛으로 상대하는 곳까지 호찌민내 다양한 한국식 중식당에서 짬뽕 춘추전국전이 벌어지고 있다. 최근 8월 말부터 호찌민 푸미흥에서 출사표를 던진 곳이 있으니, 바로 도야짬뽕이다. 한국에서도 꽤나 맛이 …

오래된 가게를 고포(古鋪)라 하지 않고, 사람처럼 늙은 가게 노포(老鋪)라고 하기도 한다. 노포라고 하면 왠지 허름하고 오래된 식당만을 떠올릴 수 있겠지만, 맛있어서 오래 이어진 식당이 노포라 한다. 욕쟁이 할머니 식당이 살아남는 이유도 그 식당 음식이 맛있기 때문이다. 이번 호에서 소개하는 ‘부뚜막’ 은 ‘맛깔스러운 음식을 전해 주는 식당’으로 소갈비살 7년 연속 판매 1등의 맛으로 하노이의 ‘노포 고깃집’으로 유명한 집이다. 지난 11월에 ‘호찌민 푸미흥점’ 오픈하여 맛집의 명성을 호찌민까지 이어가고 있는 ‘부뚜막’ 을 찾았다.   “10가지 특색있는 맛있는 반찬 비주얼 최고의 해물 조개탕, 무한리필. 고기를 kg으로 판매하는 집. 가성비로 대적할 상대가 없다.” 10가지의 특색있는 반찬, 갓성비 최고! 부뚜막은 7년 연속 하노이 지역에서 소갈비의 맛으로 …

닭, 어디까지 먹어봤니?  2022년 11월 20일  OPEN     최상급의 닭요리를 선보인다! 전세계에서 닭을 즐기지 않는 나라는 없다. 한국에서도 닭을 이용한 요리들이 늘어나고 있고 ‘1인1닭’ 으로 치킨의 열풍이 꾸준하게 이어지고 있다. 한국농촌진흥청 조사에 따르면 20~60대에 이르기까지 성인 1인당 닭고기를 연간16kg를 먹는다고 한다. 닭을 이용한 다양한 조리방식으로 맛을 즐기면서 최근에는 닭 한 마리에서 소량으로 나오는 특수부위가 열풍을 일고 있다. 닭발, 똥집, 염통.. 이름과 모양새가 거친 만큼 맛도 거침없이 좋아서 한번 맛을 본 사람들은 또 다시 찾게 되는 부위다. 유명 연예인이 후한 맛 평가에 더욱 더 특수부위 전문점의 인기는 뜨거워지고 있는 열풍을 따라 호찌민에도 한국에서 무한한 관심을 받고 있는 닭 특수부위 숯불구이 …

  ‘밥과 술을 동시에 즐기는 한 상 차림” 오봉 쟁반에 다양한 반찬과 푸짐히 올라간 비주얼과 맛에 한번 오봉집의 맛을 본 고객들은 충성고객이 된다는 후기가 즐비하다. 한국인이 가장 좋아하는 삼겹살과 단백하게 즐길 수 있는 편백찜은 주류에 어울리는 한상 차림 메뉴가 배달 경쟁과 무관하게 인지도 높은 맛집으로 떠오르고 있다. 밥과 술을 동시에 즐기는, 맛있는 한 상 차림 오봉집을 찾아가 보았다.           2022년 프랜차이즈 최강브랜드, 오봉집 ‘오봉집’, 단어에서 느껴지는 레트로 감성은 요즘 세대들에게 참으로 어색한 단어이다. 쟁반을 뜻하는 옛날식 표기인 오봉은 옛날 농경생활에서 없어서는 안될 물건이였다. 일터로 각종 음식들을 한번에 나를 수 있는 쟁반으로 사용하기도 하고 일터에서 새참을 먹는 …