Dine Out – Chay Garden

– 베트남 최고의 ‘채식 맛집’ 대탐험
– 육식파도 혀를 내두른 호찌민의 숨은 채식 천국

500여 년간 조선왕조가 숭유억불 (崇儒抑佛/불교 교단의 세력을 강제로 축소시키고 약하게 유지하는 정책)을 이어온 한국과는 다르게, 베트남에서는 불교를 오랜기간 억압한 역사가 짧은 기간은 있었어도 한국처럼 400~500년간 이어지지는 않았다. 그 결과 베트남에서 불교의 영향력은 일상생활에서도 어느정도 느낄 수 있을정도로 상당히 강하다. 이러한 강한 불교 배경과 1년 내내 신선한 채소를 재배할 수 있는 환경적 이점이 결합하여 베트남 요리에는 채식 조리법이 매우 발달했다.
이런 배경 때문인지 베트남 대도시를 돌아다니면 채식 식당이 곳곳에서 눈에 띈다. 그 흔한 정도를 예로 들자면, 본기자 집 주위에도 3개가 있고, 심지어 직장 사무실 바로 옆에도 채식 국물로 후티우(Hu Tieu)를 제공하던 레스토랑이 작년까지 있었다. 그만큼 채식은 한국인들이 순대나 떡볶이를 일상적으로 접하는 수준 이상으로 베트남인들의 일상에 가까이 자리 잡고 있다.
이번 호에서는 일상속에 녹아들어 있는 베트남인의 채식을 알아보는 의미에서 2군 타오디엔(Thao Dien) 중심부에 위치한 Chay Garden을 방문했다. 이곳은 미슐랭 스타를 받은 HUM 레스토랑에서 운영하는 대중적 컨셉의 채식 뷔페 레스토랑이다.
Chay Garden은 미슐랭 가이드에 소개되며 명성을 얻었고, 호찌민 최고의 채식 레스토랑으로 자리매김했다. 육식을 즐기는 사람들도 감탄하는 맛을 선보이며, 푸른 식물로 가득한 실내 장식과 세심한 서비스가 돋보인다. 이러한 장점들로 베트남 방문 시 꼭 들러야 할 식당 목록에 올랐다.

“원 없이 먹어라!” 착한 가격에 맛보는 무한 채식 천국
Chay Garden은 방문객들에게 두 가지 식사 옵션을 제공한다. 점심 시간에는 210,000동, 저녁에는 390,000동의 뷔페 메뉴가 준비되어 있으며, 별도로 개별음식인 알라카르테(Al La Carte) 메뉴도 선택할 수 있다. 뷔페의 경우 다양한 음료(각종 아이스티)와 디저트까지 포함된 가격으로, 방문객들은 여러 종류의 요리를 소량씩 맛볼 수 있어 다양한 채식 요리를 경험하기에 최적화되어 있다.
뷔페라는 단어에 망설일 필요가 없다. 주문과 동시에 신선하게 조리되어 나오는 방식이라, 작은 양으로 담을 수 있도록 디자인이 되어 있다. 5인 기준으로 4인 가격에 이용할 수 있는 ‘4+1’ 프로모션도 제공해 경제적인 면에서도 매력적이다.

Chay Garden 뷔페 모습, 주로 두부음식이 많은 편이다

“이게 진짜 채식이라고?” 입에서 춤추는 환상적 맛의 향연
Chay Garden의 가장 큰 매력은 단연 맛이다. “호찌민에서 먹었던 식사 중 거의 최고의 맛”이라는 평가를 받을 정도로, Chay Garden은 채식임에도 풍부한 맛과 다양한 조리법으로 방문객들을 사로잡는다. 특히 카르보나라 파스타, 표고버섯 굴소스 조림, 마파두부, 신선한 샐러드 등이 방문객들이 추천하는 대표 메뉴다.
특히 두부와 튀긴 음식덕에 채식이라고 생각되지 않는 맛있는 음식이 많다. 가짜 고기를 사용하지 않고도 다양한 맛을 구현해내는 셰프의 기술이 돋보인다.
알라카르테 (Al La Carte) 메뉴 구성은 베트남 전통 요리부터 아시아 각국의 인기 메뉴까지 폭넓게 준비되어 있다. 호찌민에서 흔히 접할 수 있는 쌀국수(Pho)와 같은 전통 요리도 채식 버전으로 즐길 수 있으며, 중국식 훠궈, 한국식 비빔밥, 중국식 볶음밥, 태국식 레드커리, 일본식 튀김 요리 등 다양한 아시아 요리를 한자리에서 경험할 수 있다. 특히 호찌민 지역의 채식 뷔페 중에서는 가장 다양한 메뉴를 자랑한다는 평가를 받고 있다.|
음식의 신선도와 퀄리티도 뛰어나다. 음식이 신선하고 건강하며 맛도 나쁘지 않다는 평가가 주를 이룬다. 특히 샐러드의 경우 두 종류의 다른 소스로 제공되어 질리지 않게 준비되어 있다는 점이 인상적이다. 디저트 역시 신선한 과일과 함께 다양하게 제공되어 식사의 만족도를 높인다.

도심 속 푸른 오아시스, 힐링 포인트 200%
레스토랑 내부는 푸른 식물들과 따뜻한 조명으로 꾸며져 있어 편안하고 평화로운 분위기를 자아낸다. 실내와 실외 좌석 모두 갖추고 있어 취향에 따라 선택할 수 있다. 70평 가량의 넓은 공간으로, 바쁜 호찌민의 번화가 한복판에서 벗어나 조용하고 여유로운 식사를 즐길 수 있는 오아시스와 같은 공간이다.
“타오디엔에서 가장 아름다운 채식 레스토랑”이라는 평가를 받을 정도로 공간 디자인에도 많은 신경을 썼다. 나무와 자연 소재를 활용한 인테리어는 자연 친화적인 채식의 철학과도 잘 어울린다. 테이블 간격도 여유롭게 배치되어 있어 프라이버시가 보장되며, 고급스러운 식기와 테이블 세팅은 음식의 맛을 더욱 돋보이게 한다.
특히 가족 단위 손님들을 위한 넓은 테이블과 커플을 위한 로맨틱한 코너 자리도 마련되어 있어 방문 목적에 따라 다양한 자리 선택이 가능하다. 레스토랑 곳곳에 배치된 예술 작품과 베트남 전통 소품들은 식사 외에도 눈을 즐겁게 하는 요소다.

미슐랭 맛집이 이 가격? 지갑은 가볍게, 만족은 무겁게!
Chay Garden의 가격대는 점심 뷔페 210,000동(약 11,000원), 저녁 뷔페 350,000동(약 18,000원)으로, 호찌민의 고급 레스토랑 중에서는 합리적인 편이다. 알라카르테 메뉴 역시 1인당 300,000-600,000동(약 15,000-30,000원) 정도로 품질과 서비스를 고려했을 때 충분히 가치 있는 가격이라는 평가를 받고 있다.
점심 뷔페 210,000동(약 11,000원), 저녁 뷔페 350,000동(약 18,000원)이라니, 이런 퀄리티에 이 가격이라고? 솔직히 말해 내 지갑 사정으로는 고급 레스토랑 탐방이 쉽지 않은데, Chay Garden은 미슐랭 빕구르망 맛집임에도 부담 없이 즐길 수 있어 더욱 매력적이다. 1인당 10달러 정도면 최고급 채식 요리의 향연을 맛볼 수 있다니, 호찌민에서 이보다 더 가성비 좋은 식당을 찾기는 어려울 것이다. 알라카르테로 주문해도 1인당 300,000-600,000동(약 15,000-30,000원) 정도면 충분하니, 미슐랭급 맛집 체험을 이렇게 경제적으로 할 수 있다는 건 여행자에게는 행운이 아닐 수 없다.

채식 초보자도 OK! 채식 고수도 깜짝 놀란 신세계
Chay Garden은 오랜 기간 채식을 해온 이들뿐만 아니라, 처음 채식을 접하는 이들에게도 완벽한 입문 장소다. 특히 본 기자처럼 육식을 즐기는 사람마저도, 이곳의 음식을 맛보면 채식이 이렇게 맛있다면 기꺼이 채식주의자로 전향할 수 있겠다는 생각이 들 정도다.
이곳은 가족 단위 방문객들 사이에서 인기가 높다. 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 다양한 메뉴가 준비되어 있기 때문이다. 홈메이드 콘밀크는 아이들에게 특히 인기 있는 음료로, 건강하면서도 맛있는 식사를 가족 모두가 즐길 수 있다.
또한 이곳의 특이한 점은 다양한 국적의 외국인들이 많이 찾는 타오디엔 지역에 위치해 있지만, 베트남 현지인들의 많은 사랑을 받고 있다는 점이다. 본 기자는 일요일 저녁 18시경에 방문했지만, 당시 유일한 외국인이었을 정도로 베트남인들 사이에서 높은 인기를 누리고 있음을 확인할 수 있었다.

먹는 것만으로는 부족해! 오감 만족 문화공간의 반란
Chay Garden은 단순한 식사 공간을 넘어 문화적인 경험을 제공한다. 레스토랑 내에는 작은 도서 코너가 마련되어 있어 채식과 웰니스에 관한 책을 읽을 수 있으며, 때때로 채식 요리 클래스나 명상 워크숍 등의 이벤트도 개최된다.
또한 레스토랑에서 사용하는 일부 채소와 허브는 직접 재배한 것으로, 지속 가능한 식생활의 모범을 보여주고 있다. 이러한 철학은 일회용품 대신 친환경 용기를 사용하고, 음식물 쓰레기를 최소화하는 등의 노력으로도 이어지고 있다.

인생에 한번은 가봐야 할 채식의 성지 ‘Chay Garden’
Chay Garden은 맛, 분위기, 서비스의 삼박자가 완벽하게 어우러진 곳이다. 채식주의자를 위한 공간을 넘어 모든 이들이 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있는 곳으로, 미식가들의 새로운 발견과 같다.
미슐랭 빕구르망에 선정될 만큼 뛰어난 품질과 합리적인 가격을 자랑하는 Chay Garden은 채식에 관심 있는 이들뿐만 아니라, 새로운 미식 경험을 찾는 모든 이들에게 필수 방문 코스로 자리 잡았다. 호찌민 여행 계획이 있다면, 이 특별한 채식 레스토랑에서의 식사는 여행의 하이라이트가 될 것이다.

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CHAY GARDEN
주소: 52 Xuan Thuy, Thao Dien, Thu Duc, HCMC  |  영업시간: 10:00 AM – 22:00 PM (매일)
가격대: 점심 뷔페: 280,000동, 저녁 뷔페: 380,000동   |  알라카르테: 메뉴에 따라 80,000~250,000동 사이
예약 정보: 주말 저녁 및 특별한 날에는 예약이 권장됨  |  연락처: +84 28 3636 3258