Food News – SÀI GÒN: ĐIỂM ĐẾN HẤP DẪN CỦA CÁC ĐẦU BẾP SAO MICHELIN

Văn hóa ẩm thực phong phú của Thành phố Hồ Chí Minh đang ngày càng thu hút nhiều đầu bếp mang danh hiệu sao Michelin, góp phần nâng tầm du lịch ẩm thực của thành phố. “Tôi đã đến TP.HCM nhiều lần và thành phố này luôn khiến tôi say mê bởi văn hóa ẩm thực đa dạng cùng sự đổi mới không ngừng trong thị trường ẩm thực,” đầu bếp Kirk Westaway, chủ nhân 2 sao Michelin người Singapore chia sẻ.

Sau 18 tháng nghiên cứu thị trường, Westaway và ê-kíp đã khai trương nhà hàng phong cách ẩm thực kiểu Anh tại Quận 1 vào đầu tháng 11. Ông bắt đầu sự nghiệp ẩm thực tại châu Á từ năm 2015 với nhà hàng JAAN ở Singapore. Chỉ sau một năm, JAAN đã được trao sao Michelin đầu tiên và đạt được ngôi sao thứ hai vào năm 2019, danh hiệu mà nhà hàng vẫn giữ vững cho đến nay.

Theo Westaway, kể từ khi Michelin có mặt tại Việt Nam, thị trường ẩm thực TP.HCM đã thu hút sự chú ý ngày càng lớn từ các đầu bếp quốc tế. “Michelin đã có mặt tại Việt Nam hơn một năm và tôi tin rằng chúng ta sẽ thấy nhiều đầu bếp quốc tế nổi tiếng đến đây hơn nữa,” ông nhận định.

Đầu bếp Sam Aisbett của nhà hàng Akuna một sao Michelin cũng nhìn thấy tiềm năng của TP.HCM. Trước khi đến Việt Nam, ông đã thành công tại Úc và Singapore. Năm 2018, ở đỉnh cao sự nghiệp, Aisbett đã quyết định rời Singapore để đến TP.HCM. Coi Việt Nam là ngôi nhà thứ hai, ông lấy cảm hứng từ nguyên liệu, gia vị và thảo mộc địa phương để sáng tạo món ăn. Nhà hàng Akuna của ông khai trương vào tháng 7/2023 và chỉ sau một năm đã được trao sao Michelin.

Ông Philippe Le Bourhis, Tổng Giám đốc Hôtel des Arts Saigon – MGallery Collection cho biết, TP.HCM đang trở thành “nam châm” thu hút các đầu bếp sao nhờ văn hóa ẩm thực sôi động, môi trường thân thiện với người nước ngoài và sự phát triển nhanh chóng của ngành khách sạn nhà hàng.

Hiện Việt Nam có bảy nhà hàng được trao sao Michelin, trong đó có hai nhà hàng do đầu bếp Việt Nam điều hành là Nhà hàng Gia của đầu bếp Sam Trần và Nhà hàng Tâm Vị của đầu bếp Mai Anh, đều ở Hà Nội.

So với các nước láng giềng như Singapore với 51 nhà hàng sao Michelin hay Thái Lan với 35 nhà hàng, Việt Nam mới bắt đầu hành trình Michelin, điều này đồng nghĩa với tiềm năng phát triển còn rất lớn.

Theo báo cáo của iPOS.vn, thị trường F&B Việt Nam đang tăng trưởng mạnh, dự kiến đạt mức tăng trưởng 11% trong năm 2024 với tổng giá trị hơn 655 nghìn tỷ đồng. TP.HCM vẫn là điểm đến hàng đầu của khách quốc tế với 6 triệu lượt khách nước ngoài trong năm nay, tăng 20% so với cùng kỳ năm ngoái.

Tháng 6 vừa qua, TP.HCM đã xếp hạng thứ tư trong danh sách 20 thành phố tốt nhất thế giới dành cho người yêu ẩm thực do tạp chí du lịch Time Out của Anh bình chọn, vượt qua nhiều điểm đến nổi tiếng châu Á như Bangkok, Bắc Kinh, Kuala Lumpur, Mumbai và Dubai. “Với sự phát triển liên tục của ngành khách sạn, du lịch và ẩm thực, TP.HCM có tiềm năng trở thành điểm đến ẩm thực hàng đầu Đông Nam Á,” ông Le Bourhis nhận định.