Food News – Chả rươi phố cổ: hương vị tinh hoa 30 năm

Tọa lạc tại số 1 phố Hàng Chiếu, quận Hoàn Kiếm, quán chả rươi Hưng Thịnh đã trở thành điểm đến ẩm thực nổi tiếng của Hà Nội suốt hơn ba thập kỷ qua. Chủ quán Bùi Thị Nga (45 tuổi), thế hệ thứ hai, đang tiếp nối truyền thống gia đình từ đầu những năm 1990.

Rươi, một đặc sản từ vùng nước lợ miền Bắc, có hai mùa chính: xuân (tháng 3-6) và thu (tháng 8-12). Quán nhập rươi từ Hải Dương và Nghệ An, chỉ chọn những con to và tươi ngon. Công thức truyền thống từ thời ông nội vẫn được giữ nguyên: rươi được trộn với thịt heo băm, thì là, hành lá, trứng và vỏ quýt – thành phần quan trọng giúp khử độc và giảm mùi tanh.

Một phần lớn có giá từ 170.000 đến 220.000 đồng, trong khi phần nhỏ từ 45.000 đến 75.000 đồng, được phục vụ kèm bún, rau thơm và đồ chua. Quán mở cửa từ 7 giờ sáng đến 9 giờ tối, với không gian gồm hai bàn vỉa hè và khoảng 20 chỗ ngồi trên tầng ba. Đặc biệt đông khách vào mùa lạnh, thu hút cả thực khách địa phương và du khách quốc tế.