Food Business – 식당고객 유치의 길

베트남 최대 명절인 뗏(Tet)구정이 다가오고 있습니다.
사실상 10일간의 명절을 맞이하면서 외식과 여가 수요가 크게 늘어나는 시기가 이때 입니다.
축제의 열기가 고조되는 이때, 고객들에게 특별하고 인상적인 경험을 선사하는 것이야말로
매출 증대와 지속 가능한 브랜드 가치 구축의 핵심이 됩니다.
이번호에서는 다음은 모든 명절 및 축제 시즌에 적용할 수 있는
고객유치의 효과적인 전략이 무엇인지를 알아봤습니다.

1 / 식당의 축제 분위기 연출

명절과 휴일에 찾아오는 고객들은 단순한 식사 공간 이상을 기대합니다. 가족, 친지들과 함께하는 특별한 순간을 추억으로 남기고 싶어 합니다. 축제 분위기를 만드는 것은 단순한 공간 장식에 그치지 않습니다. 음악 선곡부터 직원들의 유니폼, 식기와 유리잔의 색상 변경까지 모든 요소가 조화를 이뤄야 합니다.

대표적으로 크리스마스 시즌에는 빨강, 전나무 초록, 고급스러운 금색의 조화를, 할로윈에는 주황, 갈색, 검정, 흰색의 조합을 활용할 수 있습니다. 각 축제를 상징하는 장식품으로 식당을 꾸미는 것도 좋은 방법입니다. 할로윈의 호박, 설날의 매화와 복숭아나무, 떡국 장식, 추석의 등불 등이 그러한 예시입니다.

디지털 시대에는 독특한 포토존 설치가 필수입니다. 이는 고객들의 공유 욕구를 충족시킬 뿐만 아니라, 그들이 찍은 사진 한 장 한 장이 온라인상에서 자연스러운 브랜드 홍보대사 역할을 하게 됩니다. 섬세한 미관은 작은 요소에서 빛을 발합니다. 냅킨의 문양, 메뉴판 디자인, 고급스러운 유리잔, 환영 카드, 꽃병 장식 등 디테일한 부분까지 신경 써야 합니다. 여기에 축제 테마에 어울리는 음악을 더하면, 고객들은 한층 더 깊이 있는 축제의 분위기를 느끼며 식사를 즐길 수 있습니다.

크리스마스 시즌 특별 제작 변색 플라스틱 컵.
출처: 푹롱 커피&티(Phúc Long Coffee&Tea)

2 / 축제 시즌만의 특별한 메뉴 구성

축제 기간에만 맛볼 수 있는 특별 메뉴를 개발하는 것은 오래된 방법이지만, 여전히 뛰어난 효과를 보이는 고객 유치 전략입니다. 현대의 고객들은 단순히 맛있는 음식을 넘어서, 해당 축제만의 특색이 담긴 온전한 식사 경험을 기대합니다. 따라서 축제 시즌 메뉴는 뛰어난 맛은 기본이고, 계절감이 묻어나는 식재료 선정과 시즌에 걸맞은 독특한 플레이팅까지 세심하게 신경 써야 합니다.

특별 코스 요리와 더불어, 각 축제의 분위기를 살리는 디저트나 베이커리 메뉴도 함께 준비하면 좋습니다. 예컨대, 크리스마스의 포근한 분위기를 한층 더해주는 진저브레드의 은은한 향이나, 발렌타인데이를 더욱 로맨틱하게 만들어주는 레드벨벳 케이크 같은 것들입니다. 이런 세심한 요소들이 어우러져 축제 시즌을 찾는 고객들의 마음속에 특별한 미식 추억으로 남게 될 것입니다. 여기에 더해 사전 예약 고객을 위한 특별 할인이나 맞춤형 테이블 데코레이션 서비스 같은 혜택을 제공한다면, 더 많은 고객들의 발걸음을 이끌어낼 수 있을 것입니다.

3 / 체험 활동과 이벤트 기획
축제 기간 동안 고객 유치를 위한 창의적인 방법으로 오프라인 이벤트나 소셜 미디어 행사를 활용할 수 있습니다. 축제 시즌에 레스토랑을 찾는 고객들에게 맛있는 식사뿐만 아니라 다양한 엔터테인먼트 요소를 제공할 수 있습니다.

4 / 디지털 마케팅으로 고객과 만나기

오늘날 어떤 전략을 쓰든 디지털 마케팅은 빼놓을 수 없습니다. 소셜 미디어에는 수많은 잠재 고객이 있는데다, 적은 인력으로도 효과적으로 다가갈 수 있기 때문입니다. 성공적인 디지털 마케팅의 비결은 눈길을 사로잡는 광고 내용, 명확한 메시지, 그리고 축제 분위기가 물씬 느껴지는 이미지를 잘 버무리는 데 있습니다. 요즘 외식업계에서는 주로 페이스북, 인스타그램, 틱톡, 유튜브, 구글을 활용하고 있죠.

각 소셜 미디어마다 그 플랫폼에 맞는 특별한 광고 원칙이 있습니다. 하지만 가장 중요한 건 광고를 스쳐 지나가는 사람들의 발걸음을 멈추게 하고, 참여하고 싶은 마음이 들게 만드는 매력적인 프로그램과 콘텐츠를 만드는 것입니다.

광고를 하는 것도 좋지만, 소셜 미디어에 꾸준히 새로운 소식을 올리며 존재감을 드러내는 것도 중요합니다. 이렇게 해야 브랜드 이름도 익숙해지고 축제 시즌 캠페인도 더 효과를 볼 수 있거든요.

여기 몇 가지 참신한 디지털 마케팅 아이디어를 소개합니다!

• 축제 시즌 특별 메뉴와 혜택을 담은 따뜻한 이메일 보내기
• 연말에 단골손님들께 감사 인사와 함께 식사 초대권을 문자나 페이스북으로 전하기
• 요즘 뜨는 콘텐츠 트렌드를 활용해 메뉴나 매장 소개하기
• 영향력 있는 인플루언서들을 초대해 매장 체험 후기 남기기
• 손님들이 SNS에 체크인하고 후기를 남기면 할인권이나 디저트로 보답하기

피자 컴퍼니(Pizza Company)와 MB Bank의 제휴 프로모션 캠페인

5 / 다른 브랜드와 손잡고 더 큰 혜택 제공하기

비슷한 고객층을 가진 다른 브랜드와 힘을 합치면 매출을 높일 기회가 더 커집니다. 음료, 디저트, 패션, 스포츠, 놀이공원은 물론 은행, 전자지갑, 대형마트, 편의점까지 다양한 분야의 업체와 협력하면 양쪽 고객 모두에게 더 풍성한 혜택을 줄 수 있어요.

이런 제휴 혜택은 어떨까요?

• 제휴사에서 일정 금액 이상 구매하면 우리 매장 할인권 증정
• 우리 매장에서 식사하는 손님께 제휴사 이용권 선물
• 놀이공원 무료입장 티켓 제공
• 일정 금액 이상 식사하면 제휴사 인기 상품 증정

KFC가 비에토피아(Vietopia) 놀이공원 방문
어린이 고객을 위해 세트 메뉴를 제공하는 프로모션.

 

참고자료: https://ipos.vn/marketing-nha-hang-le-tet/ 
https://www.cooked.vn/post/y-tuong-marketing-cho-nha-hang