Editor’s Letter | Thư từ Ban Biên Tập

F&R의 의미

F&R은 본지의 제호로 Food and Restaurants의 약자입니다.
일반적으로 우리에게 익숙한 이와 유사한 약자는 F&B, 즉 Food and Beverage로 음식과 음료전체를 아우리는 의미를 담고 있습니다. 그러나 본지는 외식산업을 중심으로 그에 소요되는 식품과 각종 자재 그리고 관련된 정보를 담기 위해 만든 잡지라 Food and Restaurants라는 제호로 정했습니다.
제호에서 알 수 있듯이 본지는 외식 시장을 대상으로 합니다. 외식업에 종사하는 분들에게 필요한 각종 정보와 지식을 전파하고자 합니다.
지난 11월에 플로터 타입의 창간호를 제작하고 이번에 좀더 발전된 2호를 발간하게 되었습니다. 베트남에서 외식사업에 종사하는 모든 관계자들과 외식을 즐기시는 모든 고객들에게 유익한 정보제공자가 되기를 희망합니다.

이번 호 내용을 좀 살펴보면,
먼저 식당을 운영하면서 효과적인 마케팅을 어떻게 실행할 것인가에 대한 지식을 담았습니다. 식당을 운영하면서 가장 중요한 것은 물론 맛입니다. 그러나 단순히 맛 하나로 승부하기에는 현대인의 생활은 너무 다양합니다. 자신만의 장점을 부각하고 그 장점을 어떻게 홍보할 것인가에 대한 구체적 방안을 제시했습니다. 마케팅으로 고민하시는 많은 분에게 좋은 자료가 될 것으로 믿습니다.
두번째 기사로는 마케팅을 통해 자신의 식당을 방문한 고객을 어떻게 응대할 것인가에 대한 구체적 손님 응대 방안을 제시했습니다. 아무리 맛이 훌륭한 식당이라 해도 종업원의 행동 하나에 그 식당 전체가 평가된다는 것을 인지한다면, 세련되고 정중한 손님 응대 방안은 아무리 강조해도 모자라는 식당운영의 중요한 부분을 차지합니다.
그리고 식자재 중에 가장 중요한 부분일 수 있는 각종 팬과 냄비에 대한 지식을 기사로 담았습니다. 이 기사는 식당에서 요리를 전문으로 하는 Chef 만이 아니라 일반 가정에서 요리를 맡고 있는 주부를 포함하여 모든 이에게 필요한 기본 지식입니다. 팬이나 냄비에 사용되는 재질에 따라 음식의 맛과 요리의 깊이가 달라진다는 것을 알리고자 합니다.

네번째 기사는 최근에 회자되는 슈퍼푸드 중에 하나인 카뮤트 쌀에 대한 내용을 실었습니다. 슈퍼푸드가 의미하는 바와 함께 고대 이집트에서 경작되어 그들의 주식으로 사용되었을 것으로 보이는 캬무트 쌀이 왜 5천년이 지난 지금 슈퍼푸드로 각광받는지 상세하게 서술하였습니다. 빈곤에서 벗어나 보다 영양가 있는 식품을 지향하는 현대인에게 좋은 대안이 될 것으로 사료됩니다.
그리고 맛을 찾아서 한 번 정도는 들려볼 만한 음식점 두 군데를 소개합니다. 과연 그들은 어떤 메뉴로 성공적인 사업을 이어가고 있는지 눈 여겨볼만합니다.

동시에 이번 연말에 호찌민의 각종 호텔에서는 어떤 음식 이벤트를 준비하는지도 돌아보았습니다.
독자 여러분의 많은 관심과 사랑을 기대합니다.

Editor, Eric Han

F & R là gì?

F&R, tiêu đề của ấn phẩm này, là viết tắt của Food and Restaurants (Ẩm thực và Nhà hàng).
Có thể bạn đã quen thuộc với một thuật ngữ tương tự là F&B (Food and Beverage – Thực phẩm và Đồ uống), bao hàm tất cả các loại thực phẩm và đồ uống. Tuy nhiên, chúng tôi chọn cái tên Food and Restaurants để nhấn mạnh vào lĩnh vực nhà hàng, bao gồm các sản phẩm thực phẩm, các vật liệu liên quan và thông tin cần thiết cho ngành công nghiệp này.
Như tiêu đề đã thể hiện, ấn phẩm của chúng tôi phát hành riêng cho kênh ẩm thực và nhà hàng. Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp những kiến thức và thông tin giá trị cho những ai hoạt động trong ngành nhà hàng.
Sau khi ra mắt số thử nghiệm vào tháng 11 vừa qua, chúng tôi giới thiệu đến quý độc giả số thứ hai, với nội dung được mở rộng hơn. Hy vọng rằng lần xuất bản này sẽ cung cấp nguồn thông tin hữu ích cho tất cả những ai tham gia vào lĩnh vực kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam, từ các chuyên gia nhà hàng đến những người yêu thích ẩm thực.

Điểm nhấn của ấn phẩm kỳ này,
Đầu tiên, chúng tôi tập trung vào các chiến lược tiếp thị hiệu quả dành cho các chủ nhà hàng. Dù món ăn ngon là yếu tố cốt lõi, nhưng thực khách hiện đại ngày nay cần nhiều hơn thế. Bài viết này sẽ cung cấp các mẹo cụ thể về cách làm nổi bật những điểm mạnh độc đáo của bạn và cách quảng bá chúng một cách hiệu quả. Chúng tôi tin rằng đây sẽ là tài liệu hữu ích cho những ai đang trăn trở về vấn đề tiếp thị.

Bài viết thứ hai của chúng tôi tập trung vào cách phục vụ khách hàng. Ngay cả một nhà hàng có món ăn ngon nhất cũng có thể bị đánh giá chỉ qua hành động của nhân viên. Vì vậy, chúng tôi chia sẻ những chiến lược phục vụ khách hàng lịch sự và chuyên nghiệp, một yếu tố quan trọng không thể thiếu trong việc vận hành nhà hàng thành công.

Tiếp theo, chúng tôi đã chuẩn bị một bài viết đầy thông tin về các dụng cụ nấu ăn như chảo và nồi, vốn là những công cụ quan trọng nhất trong bếp. Bài viết này không chỉ dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp mà còn hữu ích với cả những người nội trợ. Chúng tôi sẽ cung cấp kiến thức cơ bản nhưng cần thiết về chất liệu của dụng cụ nấu ăn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bài viết thứ tư giới thiệu về Kamut, một loại ngũ cốc cổ đại đang ngày càng phổ biến với vai trò là một siêu thực phẩm. Bài viết sẽ giải thích siêu thực phẩm là gì, tìm hiểu lịch sử của Kamut – được cho là lương thực chính ở Ai Cập cổ đại và lý do tại sao nó đang được chú ý trở lại sau 5.000 năm. Đây là một lựa chọn thay thế đầy dinh dưỡng cho những ai muốn thoát khỏi tình trạng thiếu lương thực và hướng đến chế độ ăn lành mạnh hơn.
Ngoài ra, chúng tôi giới thiệu hai nhà hàng đáng chú ý với các thực đơn đặc sắc và chia sẻ những bí quyết giúp họ đạt được thành công.

Cuối cùng, chúng tôi điểm qua các sự kiện ẩm thực thú vị được tổ chức tại các khách sạn ở TP. Hồ Chí Minh trong mùa lễ hội này.
Chúng tôi rất mong nhận được sự quan tâm và ủng hộ từ bạn đọc.

Trân trọng,
Ban biên tập