순대가 맛있는 집, 진순대

영원한 서민음식 순대국
한국인이 즐기는 순대국은 언제 시작되었는지 모르지만, 한국전쟁 이후 대표적인 서민음식으로 자리잡아, 대한민국의 수많은 아재들과, 아주머니들이 술과 함께 순대를 즐기며 한국의 고도성장을 선도하고 이제는 수많은 자영업자를 먹여 살리는 존재가 되었다.
사실 순대국은 한국에서는 동네 어디서나 무조건 한 개 정도는 있을 정도로 김밥천국 다음으로 흔한 존재지만. 해외에 소재한 한국 음식점에서는 만나기가 만만치 않을 정도로 귀한 존재다.
순대는 특별한 음식이다. 국물을 우려내기가 쉬운 음식도 아니고, 또한 순대외에도 각종고기와 아채도 준비해야 하며, 밑반찬도 제공해야 하기 때문에, 반찬수가 적더라도, 김장을 거의 매일 해야 한다는 점 때문에 연간 고역이 아니다. 돼지고기 수육준비는 베트남에서 어려운 일이 아니나, 해외에서 구하기 힘든 순대를 대량으로 준비해야한다는 점은, 순대국 장사를 해외에서 만나기 어려운 이유다.
또한 순대국은 한국인들에게도 호불호가 갈리는 음식이다, 필자는 어렸을 때 순대국을 못 먹었다. 왜냐면 특유의 돼지 누린내가 진동하여 초딩 입맛에서는 이해할 수 없었기 때문이다, 성인이 되어 고소한 국물 맛에 익숙해지면서 그 후로는 순대국을 즐기지만 같은 한국인들 안에서도 아재 음식이라는 특성과, 특유의 돼지냄새를 견디지 못하는 분들은 피하려고 하는 음식이다.
이런 한국의 전통음식이 베트남에 진출하여 교민들의 입을 즐겁게 하고 있다. 바로“진순대”다. 이번에 1군 본점을 Lê Thánh Tôn거리로 확장 이전하고, 푸미흥을 포함하여 전 베트남 10여 곳에 문을 열고 영업 중으로 교민들의 압도적인 사랑을 받고있는 식당이다.

한국에서도 수준급인 순대집
한국에서 순대국 집을 생각한다면, 서민적 이미지 때문에 불결하다거나 혹은 싸구려라는 생각을 하게 된다. 순대국을 멀리하는 사람들의 이유를 들어봐도 그와 다르지 않다. 특별 음식만을 취급하는 식당이라 인테리어 역시 순대의 특징을 보여주는 디자인을 만들면 좋을 듯하다. 그렇다고 해서 합정동에 있는 무슨 집처럼 인테리어를 너무 화려하게 꾸미면 위화감 때문에, 국밥집 특유의 긴장감 넘치는 투박함이 없어져 제맛을 잃을 수도 있다. 진 순대는 첫 인상부터 다른 순대국 집과 다르다. 화려하지도 않으면서, 순대국집의 특유의 느낌을 간단하게 표현함으로 자신들의 식당의 특징을 강조했다. 한국건축 특유의 미닫이 문을 달아 놓고 깔끔함 인테리어가 준비된 내부로 손님을 안내하는 역할을 하도록 만들었다. 전체 2층에 약 100여 명의 손님을 동시에 수용할 수 있는 대형 홀의 규모는, 이곳의 인기를 실감하기 충분하다. 진순대는 베트남에서 흔히 볼 수 있는 일반 메뉴가 아니다. 메뉴는 전부 순대와 돼지를 중심으로 구성되어 약 10가지 정도다. 보통 다른 일반 음식점에서 준비한 100여 가지의 메뉴가 아니니 보기 좋고, 고르는 데에도 시간이 많이 걸리지 않는다. 이곳의 대표음식은 순대국이며, 이 곳에서 나오는 모든 음식의 에센스를 맛보고 싶으면 수육과 순대 6조각이 같이 나오는 순대국 정식(19만동)을 먹으면 된다. 순대국은 얼큰 순대국과, 순한 순대국이 있다.

서울에 살던 시절 일주일 중 4번 정도 순대국을 먹었지만, 진순대는 왜 베트남에서만 하는지 이해가 안 갈 정도로, 한국의 웬만한 순대국 집보다 맛있다. 베트남과 한국의 순대국은 차이가 난다. 한국에서 순대국은 맛있더라도 깨를 필요 이상으로 많이 넣어서 잡내를 제거하는 등의 꼼수를 쓰는 경우가 많지만. 진순대는 질 좋은 베트남 돼지를 사용하려 그런가? 국물 맛부터 고기까지 흔치않은 진국의 맛을 제공한다. 또한 한국의 순대국집에서는 국물의 걸죽함과 색상을 유지하기 위해 넣은 프리마(커피와 타먹는 우유)첨가한 뒤, 감추려고 뚝배기를 가열시키는데 잔 순대에서는 한국의 꼼수가 안보인다.

총평 한국 보다 맛있는 순대국집, 왜 베트남에만 계십니까?
진순대에 2주전 처음 가본 이래, 거의 매일 점심을 이곳에서 먹고 있다. 가격대가 10만~20만동으로 베트남의 음식치고는 저렴하지는 않지만 음식맛은 세계 어느 음식보다 맛있다. 한국보다 맛있는 순대국 집에서. 아재던 가족이건, 순대국을 사랑하는 마니아들이여 빨리 진순대의 이름을 널리 퍼트려 세상을 이롭게 하자.

1군 본점
A 17/9 Le Thanh Ton St, Dist.1
T 028.3636.9984/0945.499.310
푸미흥점
A S44-1 Hung Vuong 2, PMH
T 028.5410.6639/093.7300.1681
슈퍼볼점
A A43 Truong Son, Tan Binh Dist
T 093.816.6019/028.7300.1681
붕따우점
A 7 Le Hong Phong St(noi dai),Vung Tau
T 093.134.3824/02543.613.789
빈증점
A 216/1A Than Hoa B, P Anh Thanh,
TX, Thuan An, Binh Duong
T 0909.306.663