스시는 일본음식의 기본이 되는 음식이다. 스시를 맛보다 보면 밥을 감싸고있는 생선에 대해 맛의 궁금증이 생겨난다. 스시는 ‘생선을 저장하기위해 도입한 음식이라는 설과 쌀을 주식이되면서 탄생했다는 설’이있다. 스시는 같은생선이라 해도 원산지가 어디인지에 따라 맛이 다르다. ‘부드러운 담백함과 감칠맛’을 표현하는 스시는 기후차이로 생겨나는 …