F&R Information

스테비아, 알룰로스 이거 다 뭐야? 한국에서 혈당 관리가 주요 건강 이슈로 부각되고 설탕에 대한 경계심이 높아지면서, 지난 10여 년간 설탕을 대체하는 ‘대체당'(인공감미료)이 큰 주목을 받아왔다. 대체당은 사카린을 중심으로 이미 오래전부터 사용되어 왔으나, 화학제품이라는 인식과 부정적 이미지로 인해 대중의 선호도가 낮은 …

냄비와 팬(POTS AND PANS) 가장 먼저 열을 음식으로 이동시키는데 사용하는 조리기구, 냄비와 팬에 대해 이야기해 보자. 음식을 만드는데 필요한 냄비와 팬은 다양한 사용 목적에 맞게 멋진 기구들이 크기와 종류별로 다양하다. 어떤 기구는 특정 용도에 맞게 아주 특수화되어 있다 옆으로 길면서 …

가 볼만한 사이공 5성급 호텔 연말 갈라 디너(Gala Dinner)는 어디에 있나? 2024년 새해 인사를 나눈 게 엊그제 같은데 드라마틱한 한해가 지나고 벌써 2025년이 목전에 와 있다. 올 한해 힘들었지만 열심히 일한 당신과, 당신 가족을 위해 기념할 만한 ‘연말의 추억’을 준비해야 …

Tiệc Tối Gala Cuối Năm tại Khách sạn 5 sao Sài Gòn Dường như mới hôm qua chúng ta còn chúc mừng năm mới 2024, vậy mà giờ đây năm 2025 đã đến gần. Mặc dù đã trải qua một …

Trước tiên, hãy nói về dụng cụ nấu nướng – những chiếc nồi và chảo mà chúng ta sử dụng để truyền nhiệt vào thực phẩm. Nồi và chảo dùng để nấu ăn có rất nhiều kích thước và kiểu …

최근 건강식에 대한 관심이 놓아지면서 슈퍼푸드라는 용어가 등장했습니다. 오늘 Healthy Food 에서는 슈퍼푸드로 각광받기 시작한 카무트쌀(호리산밀)에 대한 소개를 하고자 합니다. 이런 기사를 통해 우리 인류가 주식으로 삼고 있는 쌀과 밀에 대한 기본적인 지식도 함께 공부하기를 희망합니다. 슈퍼푸드의 정의 슈퍼푸드는 일반적으로 …

Khi điều hành một nhà hàng, hương vị của món ăn là một trong những yếu tố thiết yếu của thành công. Tuy nhiên, khách hàng hiện đại không chỉ mong đợi đồ ăn ngon. Chất lượng dịch vụ là …

Những cách cơ bản để thưởng thức đồ ăn khơi dậy các giác quan của bạn! Trong con người chúng ta có một chức năng gọi là Vị giác. Nó liên quan đến hương vị bạn cảm nhận được khi …

Khi thời thế thay đổi trên toàn cầu, xu hướng trong ngành nhà hàng trên toàn cầu cũng đang có những thay đổi khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ tóm tắt một số xu hướng đáng chú ý. Ngành …

식당 서비스의 모든 것, 1화 식당을 운영함에 있어 음식의 맛은 성공의 필수 요소 중 하나입니다. 그러나 현대의 고객들은 단순히 맛있는 음식만을 기대하지 않습니다. 서비스의 품질이 음식의 맛만큼이나, 때로는 그 이상으로 식당의 가치를 측정하는 기준이 됩니다. 고객을 응대하는 따뜻하고 정갈한 서비스는 …

저탄고지(저탄수화물 고지방) 식단에 대한 논의는 최근 몇 년간 다이어트와 건강 관리에서 큰 주목을 받고 있습니다. 이 식단은 탄수화물 섭취를 극단적으로 줄이고, 대신 지방을 주요 에너지원으로 삼는 방식입니다. 그러나 이러한 식단이 우리 몸에 이로울까, 아니면 해로울까? 이 글을 통해 이러한 식단의 …

음식을 즐기는 근원적 방법 오감을 동원하라! 우리 인간에게는 미각이라는 것이 있습니다. 입으로 무언가를 넣었을 때 느끼는 맛을 의미합니다. 맛에는 5가지맛이 있는 데 단맛 쓴맛 신맛, 짠맛, 매운맛, 요즘은 매운맛 대신 감칠맛으로 대처한다고 하는데 좀처럼 이해가 가지 않습니다. 기본적으로 감칠맛이라는 것 …

성공전략 대 공개 한국에서 이미 명성을 날린 도야 짬뽕이 베트남에 진출한 것은 약 1여년 전이다. 마침 코로나 국면이 사라지며 대면 활동이 활성화될 시기 도야짬뽕은 베트남의 문을 두드렸다. 시기 적으로 알맞은 공략이었다. 푸미흥점과 다낭점으로 출발한 도야짬뽕이 최근 베트남 진출 초기부터 인연을 …

넘쳐나는 식당 어떻게 이 치열한 경쟁에서 살아남을 수 있는가? 얼마전 호찌민 2군의 안푸지역를 지나는데 개천을 키고 길게 나 있는 도로에 온통 각종 식당이 자리하고 있습니다. 한국식당이 절반은 되는 듯하고 베트남식당과 각국의 식당들이 각자의 메뉴를 자랑하고 있습니다. 과연 이렇게 많은 식당들이 …

무더위가 기승을 부리는 8월, 베트남도 예외는 아닙니다. 우기임에도 불구하고 하노이는 38도, 호찌민은 34도를 기록하며 연중 가장 견디기 힘든 시기를 맞고 있습니다. 이러한 극심한 더위 속에서 우리는 선조들의 지혜를 되새겨볼 필요가 있습니다. 한국의 전통에서는 복날을 맞아 ‘복달임’ 또는 ‘복놀이’라 하여 이열치열의 …

최근 들어 한우는 한국의 자부심이자 최고급 식재료로 여겨집니다. 하지만 과연 그 명성이 정당한 것일까요? 과거 농경사회에서 소는 귀중한 노동력이었고, 고기로 먹는 경우는 드물었습니다. 그리고 이러한 관념은 1970년대까지도 이어졌던 관념입니다. 즉 쇠고기는 지금처럼 부드럽고 맛있지 않았죠. 그렇다면 어떻게 한우가 오늘날 최고급 …

음식가이드의 아버지 ‘미쉐린 가이드’ 와 기타 평가 업체 – 세계의 다양한 음식가이드는 어떤 것이 있나? 매출이 바뀐다! 고객이 몰려온다! 음식은 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 문화와 전통, 그리고 창의성을 담고 있는 중요한 요소입니다. 세계 각지의 음식점들은 독창적인 요리와 서비스를 통해 …