F&R(Food & Restaurant)

현실과 이상의 괴리 내 가게 하나 차려볼까? 직장 생활에 지친 직장인이라면 한 번쯤 해봤을 법한 생각이다. 특히 식당 창업은 비교적 진입장벽이 낮고 성공할 경우 높은 수익을 기대할 수 있어 인기 있는 창업 아이템으로 꼽힌다. 그러나 통계에 따르면 자영업자의 월평균 소득은 …

통조림과 전투식량, 인류의 식생활을 바꾸다 인류 역사에서 음식 보존 기술은 단순한 생존 수단을 넘어 문명의 발전과 전쟁의 승패를 결정짓는 중요한 요소였다. 오늘날 우리가 당연하게 여기는 통조림과 즉석식품의 배경에는 전쟁이라는 극한 상황과 인류의 창의적 대응이 숨어있다. 불과 200여 년 전 나폴레옹의 …

한국국제학교가 가까운 7군 푸미흥 미드타운에 한국 가정식을 선보이는 ‘부엌’이 문을 열었다. 바쁜 일상 속에서도 집밥의 따뜻한 위로가 그리운 교민들과 현지인들에게 반가운 소식이다. 호찌민 푸미흥의 새로운 핫플레이스로 떠오르는 미드타운에 자리 잡은 ‘부엌’은 한국 어머니의 손맛을 그대로 담아낸 정성 어린 메뉴들로 고향의 …

– 베트남 최고의 ‘채식 맛집’ 대탐험 – 육식파도 혀를 내두른 호찌민의 숨은 채식 천국 500여 년간 조선왕조가 숭유억불 (崇儒抑佛/불교 교단의 세력을 강제로 축소시키고 약하게 유지하는 정책)을 이어온 한국과는 다르게, 베트남에서는 불교를 오랜기간 억압한 역사가 짧은 기간은 있었어도 한국처럼 400~500년간 이어지지는 …

안녕하세요, 최명서 사장님. 화풍정을 오픈하신 지 이제 두 달 정도 되셨다고 들었습니다. 먼저 화풍정이라는 이름의 의미와 컨셉트에 대해 소개해 주시겠어요? 네, 화풍정은 작년 12월 23일에 오픈했어요. 이름에는 ‘좋은 불(火)에 좋은 바람(風)이 불어 정(情)을 담은 음식을 대접한다’는 의미가 담겨 있습니다. 좋은 …

– 진사갈비는 잊어라! – 시내 중심부에 준비한 최명서 사장의 출사표 호찌민 중심부에 자리한 롯데백화점은 쇼핑의 중심지로서만이 아니라 다양한 미식 경험을 제공하는 공간으로도 주목받고 있다. 특히 4층에 새롭게 문을 연 대형 한식당 ‘화풍정’은 현지 한식 시장에 신선한 활력을 불어넣고 있다. 넓은 …

창업 10년만에 호찌민의 중화요리 중심이 된 체인의 비결은? 호찌민시 7군 코비타워 2에 위치한 딤투탁(點都得, Dim Tu Tac)은 그 이름처럼 “무엇이든 가능하다”는 야심 찬 포부를 안고 시작된 광동식 레스토랑이다. 2023년 베트남 미슐랭 가이드의 빕그루망 선정으로 그 가치를 인정받은 이곳은, 전통과 혁신이 …

설탕의 역사는 인류 문명의 노동 발전과 그 궤를 함께한다. 기원전 300년, 인도 뱅골연안에서 시작된 사탕수수 재배는 아랍 세계를 거쳐 유럽으로 전파됐다. 처음에는 약재로 취급됐던 설탕은 중세를 지나며 유럽 상인들의 주요 교역품으로 자리잡았고, 근대에 들어서며 설탕 산업은 새로운 국면을 맞았다. 포르투갈인들은 …

소비자의 취향이 점차 소형화되고 세분화되는 추세다. 시대의 흐름을 보면 ‘푸짐한 상차림에서 원 플레이팅으로, 이어서 한 그릇 덮밥과 토핑, 그리고 베이커리와 디저트’로 이어지며 먹는 분량은 줄어들었다. 반면 선택의 폭은 더욱 다양해졌고, 캐주얼 중식당과 주점들은 1만원 미만의 다채로운 사이드 메뉴를 통해 ‘저렴한 …

베트남의 식품·음료(F&B) 산업이 역사적 전환점을 맞이하고 있다. 기후변화와 환경오염이 전 지구적 위기로 대두되는 가운데, 베트남 기업들은 친환경 포장재 도입을 통해 지속가능한 미래를 향한 담대한 발걸음을 내딛고 있다. 이는 단순한 포장재 교체를 넘어, 베트남 F&B 산업 전반의 패러다임 전환을 예고하는 신호탄으로 …

-고스트 키친부터 지역 특산물 까지 – 핵심은 고객에게 확고한 인상을 남기기 위한 전쟁  2024년은 많은 기업들이 산업 트렌드에 시기적절하게 대응하지 못했던 F&B 산업의 격동기였다고 볼 수 있다. F&B 기업들에게 비즈니스 트렌드를 예측하고 대비하는 것이 매우 중요해졌다고 할 수 있다. 내년에는 …

아마존 숲 셀라늄의 “보석” 브라질너트는 아마존이 자연이 선물한 귀중한 선물이다. 뛰어난 영양가, 특히 풍부한 셀레늄 함량과 특유의 맛으로 건강식품 애호가들 사이에서 인기를 얻고 있다. 이 “숲의 보석”에 대해 자세히 알아보자. 브라질너트의 원산지 브라질너트의 고향은 멀리 남미의 아마존 열대우림 깊숙한 곳이다. …

Tết Nguyên đán, một lễ hội lớn được mong chờ nhất trong năm, không chỉ là dịp để người Việt Nam sum họp gia đình mà còn là dịp để chúng ta cùng nhau trân trọng những giá trị văn …

Từ “Gourmet” trong tiếng Pháp có nghĩa là “người sành ăn” và từ lâu đã trở thành biểu tượng của các nhà hàng cao cấp. Từ này được phát âm là “gome” trong tiếng Hàn và “gurume” trong tiếng Nhật, …

TasteAtlas, chuyên trang ẩm thực quốc tế, vừa công bố danh sách 50 thành phố có nền ẩm thực đáng trải nghiệm nhất thế giới. Việt Nam góp mặt với hai đại diện là Huế (hạng 35) và Hà Nội …

Giữa sức nóng Việt Nam vô địch AFF Cup 2024, nhiều người bất ngờ khi biết tiền đạo nhập tịch gốc Brazil – Nguyễn Xuân Son là “khách ruột” của một quán bánh chuối chiên bình dân ở Nam Định. …

Thành phố Hồ Chí Minh đang thu hút du khách quốc tế với tour ẩm thực đường phố độc đáo bằng xe Vespa, giá 79 USD cho hành trình 4 giờ khám phá. Tour “Delight Dining” do công ty Vespa …

Phố ẩm thực Nguyễn Thượng Hiền (Quận 3, TP.HCM) – từng được Time Out vinh danh trong top 20 khu phố hấp dẫn nhất thế giới năm 2019 – đang đối mặt với tình trạng kinh doanh khó khăn sau …