Phân tích 9 xu hướng mới toàn cầu trong ngành nhà hàng

Khi thời thế thay đổi trên toàn cầu, xu hướng trong ngành nhà hàng trên toàn cầu cũng đang có những thay đổi khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ tóm tắt một số xu hướng đáng chú ý. Ngành công nghiệp thực phẩm và nhà hàng cũng không nên bỏ qua các xu hướng của thời đại . Xu hướng trên thị trường sản xuất, phân phối và bán thực phẩm sử dụng sinh vật sống đóng một vai trò quan trọng trong kinh doanh. Vì vậy, chúng ta hãy xem những thay đổi đang diễn ra:

1/ Nhu cầu về các sản phẩm thịt và sản phẩm thuần chay thay thế ngày càng tăng

Sản phẩm thay thế thịt và sản phẩm thuần chay là một trong những xu hướng của thực phẩm toàn cầu thu hút nhiều sự chú ý hơn khi con người dần nhận thức được tầm quan trọng của việc bảo vệ sức khỏe, bảo vệ môi trường và phúc lợi động vật mạnh mẽ hơn. Thịt thay thế là thực phẩm được làm bằng nguyên liệu thực vật hoặc tế bào nuôi cấy để bắt chước hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của thịt động vật truyền thống. Sản phẩm thuần chay là thực phẩm được chế biến chỉ sử dụng nguyên liệu từ thực vật mà không sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào từ động vật.

Ví dụ:

• Impossible Foods và Beyond Meat:
Là hai trong số những thương hiệu phổ biến nhất trên thị trường thịt thay thế, cung cấp những miếng bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật bắt chước hương vị và kết cấu của miếng thịt bò. Những sản phẩm này được bán ở nhiều nhà hàng, chuỗi thức ăn nhanh trên thế giới và rất được người tiêu dùng ưa chuộng.

• Nhân thịt thay thế thuần chay:
‘Bánh bao nhân thịt’ do CJ CheilJedang tung ra là bánh bao thuần chay được làm bằng các chất thay thế thịt có nguồn gốc thực vật, giữ nguyên hương vị của bánh bao nhân thịt truyền thống đồng thời kết hợp các giá trị về sức khỏe và bảo vệ môi trường.

• Vegan Dashida:
CJ CheilJedang cũng tung ra ‘Vegan Dashida’, sử dụng đậu nành để tạo ra hương vị thịt bò. Đây là một phần trong nỗ lực nhằm tiên phong trên thị trường nước sốt và gia vị thuần chay trong nước, góp phần nâng cao hương vị và chất lượng của các món ăn thuần chay.

• Dầu thay thế thực vật:
‘Ultive’ là thương hiệu chuyên về dầu thay thế thực vật . Nó sử dụng nhiều loại nguyên liệu có nguồn gốc thực vật để sản xuất dầu thay thế mang lại hương vị và giá trị dinh dưỡng tương tự như sữa. Những sản phẩm này là lựa chọn thay thế tốt cho những người tiêu dùng thuần chay không tiêu thụ sữa hoặc những người không dung nạp lactose (một tình trạng gây ra do không có hoặc thiếu các yếu tố phân hủy lactose).

Bằng cách này, các sản phẩm thịt thay thế và thuần chay cung cấp cho người tiêu dùng những lựa chọn mới để ăn uống lành mạnh và tiêu dùng bền vững, đồng thời đang thúc đẩy sự đổi mới trong ngành công nghiệp thực phẩm.

2/ Đổi mới công nghệ thực phẩm

Đổi mới công nghệ thực phẩm đề cập đến việc đổi mới các quy trình khác nhau trong ngành thực phẩm thông qua sự kết hợp giữa thực phẩm và công nghệ. Những đổi mới này diễn ra xuyên suốt các giai đoạn sản xuất, chế biến, phân phối và tiêu dùng và được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm tăng hiệu quả, cải thiện tính bền vững và phát triển sản phẩm mới. Đặc biệt, khi nhu cầu về các dịch vụ không gặp mặt tăng lên nhanh chóng kể từ đại dịch COVID-19, tầm quan trọng của công nghệ thực phẩm càng trở nên nổi bật hơn.

Các lĩnh vực chính của đổi mới công nghệ thực phẩm:

• Phát triển thực phẩm thay thế:
Cung cấp thực phẩm thay thế bền vững và có đạo đức như sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật và thịt nuôi cấy. Điều này có thể tối ưu hóa việc sử dụng tài nguyên, góp phần đảm bảo phúc lợi động vật và bảo vệ môi trường.

• Trang trại thông minh:
Sử dụng IoT, dữ liệu lớn, trí tuệ nhân tạo,… để đạt được những đổi mới như tối ưu hóa điều kiện sinh trưởng cây trồng, tăng năng suất và giảm sử dụng tài nguyên. Điều này có thể đồng thời cải thiện năng suất nông nghiệp và tính bền vững.

• Đổi mới về giao hàng thực phẩm và hậu cần:
Tự động hóa và tối ưu hóa quy trình giao hàng thực phẩm, bao gồm giao hàng bằng máy bay không người lái và giao hàng bằng robot, để cung cấp dịch vụ nhanh hơn và hiệu quả hơn cho người tiêu dùng.

• Không trực tiếp:
Các dịch vụ không trực tiếp như gọi món bằng thực đơn bằng mã QR và thanh toán di động đã trở nên phổ biến. Điều này không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn góp phần duy trì môi trường vệ sinh.

• Robot nấu ăn và phục vụ:
Giới thiệu robot trong quy trình nấu ăn và phục vụ để giải quyết tình trạng thiếu nhân lực và duy trì chất lượng ổn định. Những công nghệ này có thể tăng hiệu quả và giảm chi phí vận hành.

• Truy xuất nguồn gốc thực phẩm bằng cách sử dụng blockchain:
Tất cả các quy trình từ sản xuất đến tiêu thụ thực phẩm đều có thể được quản lý một cách minh bạch, cải thiện độ tin cậy và an toàn thực phẩm.

Đổi mới công nghệ thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc làm cho ngành công nghiệp thực phẩm bền vững hơn, đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng, cải thiện chất lượng và an toàn thực phẩm. Những đổi mới này được kỳ vọng sẽ quyết định rất lớn đến hướng phát triển của ngành thực phẩm trong tương lai.

3/ Sự phổ biến của các sản phẩm Zero – Free

Sản phẩm “Zero – Free” đề cập đến thực phẩm trong đó một số thành phần nhất định, chẳng hạn như đường, gluten và lactose, đã bị loại bỏ hoặc hàm lượng của chúng đã được giảm thiểu. Những sản phẩm này đang trở nên phổ biến khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn đến sức khỏe của mình. Xu hướng này đặc biệt mạnh mẽ ở những người tiêu dùng ăn kiêng

Các tính năng và lý do phổ biến của các sản phẩm Zero – Free

• Ăn uống lành mạnh:
Các sản phẩm Zero – Free rất phổ biến với người tiêu dùng muốn duy trì thói quen ăn uống lành mạnh bằng cách giảm hoặc loại bỏ các thành phần có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

• Chế độ ăn kiêng và quản lý cân nặng:
Các sản phẩm loại bỏ đường hoặc các thành phần có hàm lượng calo cao phù hợp với những người đang cố gắng kiểm soát cân nặng hoặc đang ăn kiêng.

• Dị ứng và nhạy cảm với thực phẩm:
Gluten hoặc các sản phẩm Zero – Free đã được phát triển để thay thế cho những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với một số thành phần nhất định, chẳng hạn như lactose.

• Môi trường và phúc lợi động vật:
Một số sản phẩm zero-free được trồng hoặc được sản xuất chú trọng đến phúc lợi động vật, thu hút người tiêu dùng muốn đóng góp cho môi trường và phúc lợi động vật.

Ví dụ:

• Đồ uống không đường: Đồ uống ít calo, không sử dụng đường hoặc sử dụng chất làm ngọt tự nhiên.
• Sản phẩm không chứa gluten: Bánh mì hoặc bánh quy làm từ bột gạo, bột ngô, v.v. thay vì bột mì.
• Sữa không chứa lactose: Sữa đã được loại bỏ lactose, được phát triển dành cho những người không dung nạp lactose.

4/ Resflation (nhà hàng + lạm phát)

Đề cập đến hiện tượng giá thực đơn nhà hàng tăng cao trong tình hình lãi suất cao và lạm phát cao. “Resflation” là từ ghép của “Nhà hàng” và “Lạm phát” và dùng để chỉ hiện tượng tăng giá thực phẩm tại các nhà hàng. Gần đây, các nhà hàng đang phải đối mặt với tình trạng không còn cách nào khác là phải tăng giá thực đơn do nhiều yếu tố kinh tế khác nhau như giá cao, chi phí nguyên vật liệu tăng và chi phí nhân công tăng. Hiện tượng này được khảo sát trên toàn cầu, người tiêu dùng cảm nhận được áp lực của giá thực phẩm tăng cao.

Nguyên nhân chính của sự phục hồi

• Giá nguyên liệu thô tăng: Giá nguyên liệu thực phẩm tăng là một trong những nguyên nhân chính khiến giá thực đơn tăng.

• Chi phí lao động tăng: Mức lương tối thiểu tăng và tình trạng thiếu lao động đang làm tăng chi phí vận hành nhà hàng.

• Chi phí vận hành tăng: Chi phí vận hành nhà hàng tăng, chẳng hạn như tiền thuê nhà và chi phí tiện ích cũng dẫn đến giá cả cao hơn.

• Tác động của đại dịch: Những hạn chế trong hoạt động và những thay đổi về nhu cầu của người tiêu dùng do đại dịch Covid-19 sẽ ảnh hưởng đến lợi nhuận của các nhà hàng, điều này có thể phải tăng giá để khắc phục chúng.

Tác động của phản ứng

• Gánh nặng gia tăng đối với người tiêu dùng: Giá thực phẩm tăng làm tăng gánh nặng tài chính cho người tiêu dùng và có thể dẫn đến giảm tần suất đi ăn ngoài.

• Thay đổi thành phần thực đơn: Nhà hàng có thể sắp xếp lại thực đơn hoặc sử dụng nguyên liệu rẻ tiền hơn để tiết kiệm tiền.

• Mở rộng dịch vụ đặt và giao hàng kỹ thuật số: Bạn có thể dựa nhiều hơn vào dịch vụ đặt và giao hàng kỹ thuật số để giảm chi phí.

5/ Sự trỗi dậy của các cửa hàng chuyên biệt

Sự trỗi dậy của các cửa hàng chuyên doanh có liên quan chặt chẽ đến xu hướng tiêu dùng đề cao trải nghiệm của người tiêu dùng. Những cửa hàng này không chỉ đơn thuần là bán sản phẩm mà còn cung cấp cho khách hàng trải nghiệm mua sắm độc đáo và được cá nhân hóa. Các cửa hàng chuyên biệt được thiết kế để phù hợp với một chủ đề hoặc khái niệm cụ thể và tập trung vào việc cải thiện chất lượng trải nghiệm cung cấp cho khách hàng cùng với chất lượng sản phẩm.

Đặc điểm, yếu tố phổ biến của cửa hàng chuyên doanh

• Ý tưởng và nội thất độc đáo: Mỗi cửa hàng có một chủ đề và thiết kế nội thất độc đáo, mang đến trải nghiệm mới mẻ khi ghé thăm.

• Loại sản phẩm độc đáo: Các cửa hàng đặc sản nhấn mạnh tính độc đáo bằng cách giới thiệu các sản phẩm từ các nhà sản xuất độc lập hoặc thương hiệu nhỏ thay vì các sản phẩm được sản xuất hàng loạt.

• Sự kiện có sự tham gia của khách hàng: Thông qua các sự kiện mà khách hàng có thể trực tiếp tham gia, chẳng hạn như hội thảo, giới thiệu sản phẩm và bài giảng, việc ghé thăm cửa hàng trở thành một trải nghiệm vượt xa việc mua sắm đơn giản.

• Kết nối với cộng đồng địa phương: Đóng góp cho cộng đồng địa phương bằng cách kết nối với văn hóa và nghệ thuật địa phương, đồng thời phản ánh nét quyến rũ độc đáo của khu vực.

• Tiếp thị trên mạng xã hội: Các thiết kế và trải nghiệm cửa hàng độc đáo dễ dàng được chia sẻ qua mạng xã hội, tạo ra hiệu ứng quảng cáo tự nhiên.

Ví dụ

• Quán cà phê theo chủ đề: Quán cà phê có chủ đề xoay quanh một chủ đề hoặc nhân vật cụ thể. Ví dụ như có quán cà phê sách, quán cà phê nghệ thuật, quán cà phê thú cưng, v.v.

• Cửa hàng phong cách sống: Cửa hàng bán các sản phẩm thuộc nhiều danh mục khác nhau, chẳng hạn như thời trang, đồ nội thất và đồ gia dụng, được điều chỉnh theo một khái niệm phong cách sống cụ thể.

• Cửa hàng đặc sản địa phương: Cửa hàng trưng bày và bán các đặc sản địa phương cũng như hàng thủ công truyền thống và là không gian để bạn có thể trải nghiệm văn hóa địa phương.

6/ Mở rộng hợp tác

Ngày càng có nhiều trường hợp giới thiệu sản phẩm mới thông qua sự hợp tác giữa các công ty hoặc thương hiệu. Hợp tác trong ngành thực phẩm và nhà hàng đề cập đến hiện tượng trong đó nhiều thương hiệu, đầu bếp và nhà hàng khác nhau hợp tác để giới thiệu thực đơn mới, món ăn phiên bản giới hạn hoặc nhà hàng tạm thời theo chủ đề. Những sự hợp tác này là cơ hội để tạo ra giá trị mới cho khách hàng và nâng cao nhận thức về các thương hiệu hoặc nhà hàng tham gia bằng cách cung cấp những hương vị và trải nghiệm ăn uống độc đáo chưa từng được trải nghiệm trước đây.

Đặc điểm của sự hợp tác trong ngành thực phẩm và nhà hàng

• Đổi mới thực đơn: Phát triển thực đơn mới, hợp tác với các sản phẩm của các thương hiệu khác hoặc thực phẩm từ các nền văn hóa khác.
• Cung cấp thực phẩm phiên bản giới hạn: Thu hút sự quan tâm của khách hàng bằng cách cung cấp thực phẩm đặc biệt, phiên bản giới hạn phù hợp với các sự kiện hoặc mùa.
• Nhà hàng tạm thời theo chủ đề: Cung cấp trải nghiệm ăn uống đặc biệt bằng cách vận hành một nhà hàng tạm thời được liên kết với một chủ đề, nhân vật hoặc sự kiện cụ thể.
• Quảng bá thông qua mạng xã hội: Tích cực thúc đẩy sự hợp tác trên mạng xã hội để tối đa hóa hiệu ứng lan truyền của sự kiện.
• Thu hút khách hàng và cải thiện trải nghiệm của khách hàng thông qua sự hợp tác độc đáo.

Ví dụ

• Một chuỗi thức ăn nhanh và một đầu bếp nổi tiếng : Khi một chuỗi thức ăn nhanh hợp tác với một đầu bếp nổi tiếng để tạo ra một chiếc burger cao cấp hoặc món ăn kèm đặc biệt.
• Hợp tác phát triển thực đơn giữa thương hiệu thực phẩm và nhà hàng: Khi một thương hiệu thực phẩm cụ thể và một nhà hàng hợp tác để phát triển một thực đơn độc đáo sử dụng sản phẩm của thương hiệu đó.
• Hợp tác về văn hóa: Khi trình bày thực đơn kết hợp ẩm thực quốc tế thông qua sự hợp tác với các nhà hàng hoặc đầu bếp đến từ các nền văn hóa khác.

7/ Gia tăng thực phẩm tiện lợi mang đi ăn ngoài

Nhu cầu về các sản phẩm HMR (Thay thế bữa ăn tại nhà) ngày càng tăng và các sản phẩm tiện lợi sử dụng nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao dự kiến sẽ dẫn đầu thị trường. Thay thế tại nhà (HMR) là thực phẩm có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà và có chất lượng cũng như hương vị tương tự như khi ăn ở ngoài. Những sản phẩm này giúp những người thiếu thời gian hoặc gặp khó khăn trong việc nấu nướng trong xã hội bận rộn ngày nay có thể thưởng thức những bữa ăn ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà một cách thuận tiện. Thực phẩm tiện lợi ăn uống không ngừng phát triển để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng và nhiều loại sản phẩm chú trọng đến sức khỏe, hương vị và sự tiện lợi đang được tung ra thị trường. Những sản phẩm này có thể được lựa chọn để phù hợp với sở thích và nhu cầu cá nhân, giúp chúng trở thành sự trợ giúp tuyệt vời trong việc chuẩn bị các bữa ăn theo yêu cầu. Thay thế bữa ăn tại nhà (HMR) ngày càng nhận được nhiều sự quan tâm hơn khi những người hiện đại bận rộn ngày càng quan tâm đến lối sống và sức khỏe của mình. Xu hướng này phản ánh mong muốn của người tiêu dùng trong việc chuẩn bị những bữa ăn chất lượng cao một cách nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Đồ ăn tiện lợi ăn ngoài là đồ ăn có hương vị, dinh dưỡng giống như đồ ăn được cung cấp bởi các nhà hàng chuyên nghiệp, được chế biến dễ dàng, tiết kiệm thời gian và công sức.

Đặc điểm của loại hình nhà hàng tiện lợi

• Hương vị và dinh dưỡng chất lượng cao: Mang đến cho bạn hương vị và dinh dưỡng giống như ở nhà hàng tại gia.
• Phương pháp nấu ăn dễ dàng: Món này có thể được nấu đơn giản bằng lò vi sóng hoặc lò nướng, phù hợp với những người hiện đại có cuộc sống bận rộn.
• Chúng tôi cung cấp các món ăn từ nhiều quốc gia khác nhau dưới dạng bữa ăn tiện lợi .
• Phù hợp xu hướng sức khỏe và thể chất: Một loạt sản phẩm đang được tung ra nhằm chú ý đến sức khỏe và thể chất, chẳng hạn như ít calo, giàu protein và thuần chay.

Ví dụ

• Hộp cơm cao cấp: Hộp cơm sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, mang đến những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
• Sản phẩm nấu sẵn: Thực phẩm sơ chế có thể hoàn thành bằng cách nấu đơn giản tại nhà.
• Sản phẩm nấu sẵn: Sản phẩm này có tất cả các nguyên liệu cần thiết được chia thành từng phần nhỏ và cho phép bạn chuẩn bị những bữa ăn tươi ngon thông qua quy trình nấu đơn giản. Nó mang lại cho bạn niềm vui và thành quả khi nấu ăn tại nhà.
• Bộ đồ ăn đông lạnh: Đây là bộ đồ ăn trong đó nguyên liệu cho các món ăn khác nhau được đóng gói ở dạng đông lạnh và có thể hoàn thành bằng cách nấu đơn giản sau khi rã đông. Bạn có thể chuẩn bị những bữa ăn chất lượng một cách nhanh chóng ngay cả trong cuộc sống bận rộn hàng ngày.
• Nấu sẵn: Thực phẩm được phục vụ sau một số quá trình nấu đã hoàn tất, cho phép người tiêu dùng hoàn thành bữa ăn chỉ trong vài bước đơn giản. Điều này phổ biến với những người muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn thưởng thức bữa ăn ngon tại nhà.

8/ Tầm quan trọng của văn hóa bắn bằng chứng và tiếp thị SNS

Chụp bằng chứng ở những nơi nóng đã trở thành một nền văn hóa tiêu dùng quan trọng, đặc biệt là trong thế hệ MZ. Tầm quan trọng của văn hóa chụp bằng chứng và tiếp thị SNS có liên quan chặt chẽ đến hành vi tiêu dùng của người tiêu dùng hiện đại. Đặc biệt là trong ngành nhà hàng, việc người tiêu dùng chụp ảnh hoặc quay video về những trải nghiệm ăn uống đặc biệt cùng với những món ăn ngon và chia sẻ chúng trên mạng xã hội đã trở nên phổ biến. Văn hóa thử nghiệm này tạo ra hiệu ứng truyền miệng tự nhiên ở người tiêu dùng và góp phần rất lớn vào việc nâng cao nhận thức và doanh số bán hàng của nhà hàng.

Đặc điểm của văn hóa bắn bằng chứng và tiếp thị SNS

• Tăng giá trị thương hiệu cho nhà hàng của bạn bằng cách chia sẻ trải nghiệm ghé thăm nhà hàng của bạn thông qua nhiều nền tảng truyền thông xã hội khác nhau như Instagram, Facebook và Twitter .

• Khuyến khích sự tham gia của khách hàng: Khuyến khích sự tham gia tích cực của khách hàng bằng cách tổ chức các sự kiện hoặc chiến dịch để khuyến khích chia sẻ ảnh chụp bằng chứng. Điều này làm tăng sự tương tác của khách hàng và tạo ra trải nghiệm khách hàng tích cực.

• Nhấn mạnh vào sự hấp dẫn trực quan: Tận dụng các đặc điểm của mạng xã hội thiên về hình ảnh như Instagram, chúng tôi nhấn mạnh các yếu tố hấp dẫn về mặt thị giác như đồ ăn được trang trí đẹp mắt và nội thất nhà hàng.

• Tiếp thị lan truyền: Những đánh giá tích cực cùng với những bức ảnh chứng minh lan truyền nhanh chóng trên mạng xã hội, kích thích sự quan tâm đến nhà hàng và mong muốn ghé thăm.

Ví dụ

• Cài đặt vùng ảnh: Thiết lập vùng ảnh bên trong nhà hàng phù hợp để đăng lên Instagram hoặc mạng xã hội và khuyến khích du khách chụp và chia sẻ ảnh.

• Phát triển các menu độc đáo: Phát triển các menu có hình ảnh độc đáo hoặc đầy màu sắc để lôi kéo người tiêu dùng chụp ảnh và chia sẻ chúng.

• Vận hành chiến dịch SNS: Chúng tôi vận hành các chiến dịch tiếp thị SNS như cung cấp giảm giá hoặc sản phẩm nhỏ cho những khách hàng chia sẻ ảnh chụp bằng chứng.

9/ Sự lan rộng của tiêu dùng giá trị và tái chế

Tiêu dùng giá trị xét đến sức khỏe và môi trường đang ngày càng phát triển và các hoạt động nâng cấp thực phẩm đang trở nên tích cực hơn. Sự lan rộng của việc tiêu thụ giá trị và nâng cao khả năng tái chế trong ngành nhà hàng phản ánh những thay đổi trong nhận thức của người tiêu dùng hiện đại đang tìm kiếm một nền văn hóa ẩm thực bền vững. Điều này, kết hợp với xu hướng nhấn mạnh đến việc bảo vệ môi trường, bảo tồn tài nguyên và trách nhiệm xã hội, đã trở thành một phương pháp cụ thể mà các nhà hàng có thể thực hiện.

Giá trị tiêu thụ

Tiêu dùng giá trị là hành vi trong đó người tiêu dùng lựa chọn không chỉ xem xét giá cả hoặc chất lượng mà còn xem xét sản phẩm hoặc dịch vụ họ mua ảnh hưởng như thế nào đến các giá trị xã hội và môi trường. Trong ngành nhà hàng, chi tiêu giá trị có thể được thực hiện theo những cách sau:

• Sử dụng sản phẩm địa phương: Hỗ trợ nền kinh tế địa phương và giảm lượng khí thải carbon trong thực phẩm bằng cách hợp tác với nông dân địa phương để tìm nguồn nguyên liệu tươi, được trồng bền vững.

• Sử dụng vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường: Giảm sử dụng nhựa dùng một lần và sử dụng vật liệu đóng gói có khả năng tái chế hoặc phân hủy sinh học cao để giảm ô nhiễm môi trường.

• Xem xét phúc lợi động vật: Sử dụng nguyên liệu từ động vật được nuôi dưỡng có đạo đức để cung cấp thực đơn có tính đến phúc lợi động vật.

Sự lan rộng của việc nâng cấp

Tái chế nâng cấp có nghĩa là tái xử lý các tài nguyên hoặc sản phẩm bị loại bỏ thành các sản phẩm mới có giá trị. Các nhà hàng có thể thực hành tái chế bằng cách sử dụng các nguyên liệu còn sót lại để tạo ra các món ăn mới hoặc tái chế các vật liệu phế thải được tạo ra trong quá trình hoạt động của nhà hàng cho các mục đích khác.

Ví dụ

• Tận dụng nguyên liệu thực phẩm còn sót lại: Giảm lãng phí tài nguyên bằng cách sử dụng những phần thường bị bỏ đi, chẳng hạn như vỏ hoặc hạt, để phát triển thực đơn mới hoặc làm đồ uống hoặc nước sốt.

• Nội thất thân thiện với môi trường: Sử dụng gỗ thải hoặc vật liệu có thể tái chế để trang trí nhà hàng cũng là một ví dụ điển hình về việc tái chế.

Phần kết luận

Nhìn vào những xu hướng thay đổi nhanh chóng trong ngành thực phẩm và nhà hàng, chúng ta có thể thấy nhu cầu và giá trị của người tiêu dùng đã trở nên đa dạng và phức tạp như thế nào.

Thịt và thuần chay thay thế, sự đổi mới trong công nghệ thực phẩm, sự phổ biến của các sản phẩm không và miễn phí, sự phục hồi, sự gia tăng của các cửa hàng chuyên biệt, mở rộng hợp tác, tăng cường các loại thực phẩm tiện lợi mang đi ăn ngoài, tầm quan trọng của văn hóa thử nghiệm và tiếp thị SNS, Từ mức tiêu thụ giá trị đến sự lan rộng của xu hướng tái chế cao cấp, tất cả những thay đổi này cho thấy mối quan tâm của người tiêu dùng về sức khỏe, môi trường và trách nhiệm xã hội đang định hình ngành công nghiệp thực phẩm và nhà hàng như thế nào.

Nếu bạn điều hành một doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và nhà hàng hoặc quan tâm đến lĩnh vực này, những xu hướng này đại diện cho những cơ hội mới. Đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng đòi hỏi một cách tiếp cận bền vững và sáng tạo. Đặc biệt, điều quan trọng là phải cung cấp những trải nghiệm mới mẻ, thú vị cho người tiêu dùng đồng thời có trách nhiệm với cộng đồng và môi trường.

Bây giờ là lúc mà sự sáng tạo và đổi mới của bạn trở nên quan trọng. Chúng ta phải tích cực chấp nhận các xu hướng thay đổi, tăng cường giao tiếp với người tiêu dùng và khám phá các mô hình kinh doanh mới. Thực phẩm và nhà hàng dựa trên các giá trị ưu tiên sức khỏe người tiêu dùng và môi trường sẽ tiếp tục đạt được mức tăng trưởng bền vững.

Thành công trong ngành thực phẩm và nhà hàng đạt được không chỉ bằng việc phục vụ những món ăn ngon, mà còn mang lại giá trị tích cực cho cuộc sống của người tiêu dùng và đóng góp cho cộng đồng và môi trường của chúng ta. Chúng tôi mong muốn được xem những thay đổi nào bạn sẽ mang lại cho thực phẩm và nhà hàng mà bạn lãnh đạo. Bây giờ là thời điểm tốt nhất cho một khởi đầu mới.