호찌민에 있는 맛있는 분짜 식당

호찌민에서 분짜 맛있는 집은 어디일까?
베트남인들에게 ‘인생 분짜 집’으로 추천받은 곳을 소개한다.

호찌민은 퍼 하노이는 분짜? 기자는 그리 생각했다. 퍼 맛집은 여러 곳 알지만, 분짜는 맛은 둘째치고, 분짜라는 음식 자제가 조금 생소했다. 기자는 이름도 모르는 상태에서 분짜라는 음식을 호찌민에서 여러 번 먹게 되었다. 베트남 쌀국수는 담백한 퍼(Pho)가 전부라 생각했는데 분짜는 포와는 상당히 다르게 맛있다. 분짜(Bun Cha)의 분(Bun)은 국수를, 짜(Cha)는 기름진 돼지고기(Cha)를 의미한다. 그렇게 구운 돼지고기와 국수를 달콤한 국물에 담가 먹는 음식이다. 분짜의 맛은 바로 훌륭한 고기와 적당히 달콤한 국물, 그리고 신선한 야채에서 비롯된다. 그릴에 구운 스언 느엉과 미트볼 같은 고기가 들어가는데 고기가 질기지 않고, 숫불의 불 맛을 담아 고기 잡내 없이 맛있고 고소하다. 이 고기를 적당이 달콤한 국물에 찍어먹어야 하는데
과하게 달지 않은 국물에 잘 피클링된 파파야가 맛의 포인트이다.

1. Bún chả Hà Nội 26
하노이에 출장을 갔다가 직원들과 함께 하노이 맛집이라고 들렸던 분짜 하노이 26을 호찌민에서 찾았다. 하노이 전통음식 분짜를 저렴한 가격에 순수한 하노이 원조의 맛으로 먹을 수 있는 곳으로 호찌민에서 유명한 곳이다. 위생적인 실내와 친절한 직원들의 서비스가 좋았다. 분짜외에 생케이크, 하롱 오징어 롤, 게 튀김 등이 지갑에 부담을 주지 않는 가격으로 저녁은 사이공 비어 한잔과 즐길 수 있는 곳으로
추천한다.
• A : 8A/9C2 Thái Văn Lung, P. Bến Nghé, Q.1
• T : 028 3827 5843 • Open: 7:00~20:30
• Price : 51.000 ~ 80.000VND

2.Quán Hồ Tây
하노이 토종음식점인 호떠이는 남부 사람들의 입맛에 더 잘 맞는 음식 맛으로 호찌민에서 무척 유명하다. 가게는 넓고 깨끗하며, 음식 맛이 좋아, 코로나19의 이전에는
외국인들이 많이 찾는 맛집이다. 얇은 피가 바삭바삭한 분짜, 베트남에서 외국인들이 가장 좋아하는 베트남 음식 중에 탑5에는 들어가는 음식이다. 고구마와 새우를 함께 튀긴 반톰, 달달한 고구마 맛과 짭조름한 새우가 엄청 바삭하게 튀겨져서 맥주 안주로는 최고이다. 소스에 고기넣고 채소와 국수를 팍팍 넣어서 매운소스를 살짝 넣어 먹으면 정말 맛잇다 . 물론 기자는 그리 먹지만, 달짝 찌근 한 국물의 묘미를 알고 싶은신 분들은 매운 소스는 넣지 않고 드시는 것이 좋다.
분짜 39,000VND, 반톰 45,000VND, 짜조 45,000VND
• A. 20 Trần Cao Vân, P. Đa Kao, Q.1
• T. 028 3824 3814 • Open: 9:00 ~ 14:00
• Price: 40.000 ~ 80.000VND

3.Bún chả Hồ Gươm
단체, 혹은 회사모임은 이 곳은 추천한다. 넓은 공간으로 덥지 않은 실내 공간이 답답함을 없앤다. 새콤 달콤한 분짜만의 국물과 육즙이 살아있는 부드러운 고기 맛이 담백하다. 분짜 세트는 64,000VND, 짜조(스프링 롤)가격은 30,000VND이다. 단지 이곳은 면의 양이작고 이 집만의
짜조의 맛은 평범하여 기대에는 미치지 못했다.
• A: 135 Võ Văn Tần, phường 6, quận 3.
• T: 028 6678 3756 – 090 838 47 99
• Open: 7:00~21:00 • Price: 64.000VND

4.Bún chả Xuân Tứ
분짜 Xuan Tu는 Lang Cha Ca 로터리 다리 아래에 자리하고 있다. 분짜에 들어가는 모든 재료는 이 곳의 주인이 모두 엄선하여 철저한 식품 안전과 위생부분에 정성을 쏟는다. 특히 베르 분짜의 소스는 다른 가게와 달리 피쉬 소스 외에 파인애플 주스를 섞어 신맛을 조화를 이루고있으며 맛과 향이 독특하고 맛있다.
• A: 291A-291B Hoàng Văn Thụ, P.2, Q. Tân Bình, HCM
• T: 028 3844 9337- 0918 181 030
• Open: 10:00~21:00
• Price: 54.000 ~ 56.000VND

5.Bún chả Hoa Đông– Lý Tự Trọng
Le Thanh Ton 거리에서 작게 시작한 Hoa Dong 분짜는 현재 Ly Tu Trong Do거리로 이전한 뒤 더 많은 고객이 찾고 있다. 하노이의 대나무롤 굽는
전형적인 방법을 고수하는 Hoa Don은 하노이 본래의 분짜 맛을 유지하는 오래된 맛집 중에 하나이다. 이곳의 분짜는 호찌민에서 가장 맛있다고 평하는 사람들이 꽤 있다. 숯불에 구워 내는 고기는 꿀을 바른 듯 반짝이고 먹음직스러워 손님들의 시각과 미각을 자극시킨다. 새콤 달콤함 속에 들은 파파야와 함께 먹으면 열대 음식이 주는 이색적인 비주얼과 맛이 신선하다. 구운 돼지고기는 맛있는 양념이 배어내어 향과 지방과 살코기의 조화가 어우러져 맛있다. 단 이곳의 가격은, 1군 중심에 자리한 탓인지 타 식당보다는 비싼편이다.
• A: 121 Ly Tu Trong, Ben Thanh Ward, District 1
• T: 0346 679 671 • Open: 07:00 ~ 21:00
• Price: 90,000 VND

6.Quán Nem – Bún chả & Nem cua biển
1군, Nguyen Thi Minh Khai 거리에 자리한 이곳을 필자는 점심시간대에 맞춰 찾아갔다. 이전부터 분짜를 즐겨 먹던 필자에게는 이곳의 방문이 반갑고 다른집과 어떠한 맛에 대한 차이가 있는지에 대한 설레임으로 찾았다. 이 집의 특별한 점은 얇게 썰은 돼지고기와 다짐육으로 만든 고기는 숯이 들어 있는 화로에 익히고 생야채와 면 그리고 달콤한 소스에 찍어 먹는다는 점이다. 또한 이 집만의 특별한 분짜를 제대로 즐길 수 있는 두가지 느억맘소스이다. 지방에 따라 달라지는 입맛을 알 수 있는데, 짭쪼름하고 달콤한 북쪽 지방의 소스와 달콤한 남쪽 지방의 소스를 맛 볼 수 있다. 분짜 외에 꼭 맛을 봐야 하는 Nem Cua bể rán은 2012년 cnn에 방영되었을 정도로 큰 화제를 모은 집이다. 게살, 돼지고기 그리고 얇은 당면으로 채워진 Nem Cua bể rán의 크기와 바삭함 그리고 풍부하게 꽉차있는 내용물에 여러번 놀라는 맛이다. 만일 이 집을 점심시간대에 방문할 계획이 있다면 사전에 미리 예약을 하자. 끝임없이 들어오는 손님으로 하염없이 기다려야하기에 사전 예약이 필수이다.
• A: 15E Nguyen Thi Minh Khai, Ben Nghe Ward, District 1
• T: 028 62 99 14 78 • Open: 7:30 ~ 23:00 • Price: 100,000 – 300,000 VND

7.Bún Chả Hiền Lành
Bun Cha Hien Lanh은 푸미흥에 위치한 분짜 맛집이다. 시티마트 골목 흥쪽에 위치한 이 식당은 분짜 외에 반꾸온농, 짜조
(넴), 새우케익과 같은 메뉴가 분짜의 맛을 더욱 풍부하게 만든다. 푸미흥에 살고 있는 교민분들이 많이 찾는 분짜 맛집이다.
HIỀN LÀNH 1
• A: S14-1 Hưng Vượng 2 – Đường số 6, Phường Tân Phong, Quận 7
• T: 028 5410 5292 – 0909 223 484
(Có nhận giao hàng tận nơi cho từ 3 phần ăn trở lên )
HIỀN LÀNH 2
• A : Số 3 – Đường số 14, KDC Him Lam, P.Tân Hưng, Quận 7
• T: 0935 161 675

8.Bún chả Đồng Xuân
분짜 Dong Xuan은 Tan Son Nhat 공항 근처에 있으며 Bach Dang 거리에 있으며 북부에는 많은 식품 상점이 있다. 동 쑤언 쌀국수에는 순백색 당면, 황금색을 띈 넴, 새콤 달콤한 소스와 함께 생야채까지 버무려 먹는다. 맛있는 음식뿐만 아니라 환하게 웃어 반겨주는 직원과 환하게 웃어 반겨주는 직원들로 이 집은 항상 문전성시를 이룬다. 분짜 (Bún chả)는 하노이에서 수입한 특별한 착색 조미료를 사용하여 양념하고 고기를 굽는 방법(숯불만 사용)에 대해 탐구해온 노력이 담겨있어 주인에게 자부심을 느끼게하는 음식 중 하나였다.
• A: B92 Bach Dang, Ward 2, Tan Binh district
• T: 098 842 48 68
• Open: 07: 00 ~ 18: 30
• Price: 60,000~75,000 VND